Лесен козунак
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● яйца - 4 бр
● прясно мляко - 220 мл
● кисело мляко - 120г
● квас - 1 кубче
● захар - 250 г
● сол - 1щипка
● ром - 1 ампула от 2 мг
● мед - 3 с.л.
● лимонова кора - от 1 лимон
● лой - 200 г мехлем и масло
Начин на подготвяне
Всички артикули би трябвало да са със стайна температура.
Разтваряме маята в затоплено прясно мляко и прибавяме една супена лъжица захар и 5-6 супени лъжици от брашното и разбъркваме. Оставяме маята да се задейства и още веднъж разбъркваме (три пъти повтаряме това).
След третото активиране на маята прибавяме и пресятото брашно, яйцата, захарта, есенцията ром, меда, настъргана кора от лимон и щипката сол (без мазнината) и замесваме приблизително меко тесто. Поставяме тестото в намазана с олио торбичка и го оставаме да втаса.
Когато тестото удвои размера си го слагаме още веднъж на плота и почваме да прибавяме мазнината.
Разтегляме тестото с ръце и прибавяме по малко лой. Затваряме на плик и месим до момента в който поеме маста или дребното (редуваме ги), удряме няколко пъти в плота и повтаряме до момента в който не вкараме цялата лой. Оставяме тестото още веднъж да втаса, само че този път да утрои размера си.
Когато е готово, го разделяме на три равни елементи и всяка част още веднъж на три.
Оформяме на фитили и сплитаме на плитка.
Аз съм направила два с шоколад, като при тях единия фитил го раздърпваме леко с ръце и го намазваме щедро с течен шоколад, навиваме и още веднъж заплитаме. Сплетените козунаци оставяме да втасат.
Когато към този момент са подготвени ги намазваме с 1 жълтък разрушен с 2 с.л. прясно мляко и поръсваме щедро със захар.
Печем козунаците на 170 градуса с вентилатор.
Лесният козунак е подготвен.
