Доматите несъмнено са един от любимите зеленчуци на българите. Те

Доматите безспорно са един от обичаните зеленчуци на българите. Те са ароматни и сочни. Като се има поради формата, цвета и размера, могат да се разграничат няколко разновидности на този зарзават. Кои домати да изберете? Кои са най-ценните за здравето? Кой вид е подобаващ за салати и кой за консерви?

Объркването в класификацията на зеленчуците и плодовете кара доста хора неправилно да назовават доматите плодове. На процедура той се води зарзават.

Доматът в българската кухня

Българите обичат да употребяват домати. Добавят ги към сандвичи, извара, салати и бъркани яйца. Правят от тях сокове, пюрета, туршии, готвят класическа доматена чорба, а все по-често и доматена крем чорба.



Ликопен - силата на модифицираните домати

Доматът е повсеместен зарзават, скъп както недопечен, по този начин и модифициран. Това е неговата неповторима характерност. Повечето зеленчуци и плодове губят своята хранителна стойност при термична обработка. При доматите е малко по-различно. Под въздействието на високата температура той ще загуби забележителна част от витамините си, с акцент върху най-летливия витамин С, само че ще завоюва във връзка с наличието на ликопен.
Ядейки домати, които преди този момент са били варени, задушени или печени, ние получаваме същинска инжекция с ликопен. Този натурален растителен пигмент, който придава на зеленчуците и плодовете топли, червени, оранжеви и жълти цветове, има антиоксидантни свойства и доста изгоди за здравето.

Ликопенът е противовъзпалителен, противогъбичен и антибактериален. Има мощен капацитет да обезврежда токсичните резултати на свободните радикали. Ликопенът защищава от развиването на редица цивилизационни заболявания, като диабет, атеросклероза, хипертония и рак. Намалява риска от инсулт и инфаркт. 

Сортове домати

Доматът е неравномерен, това можете да го видите с просто око. Достатъчно е да сложите чери до домат вид биволско сърце и разликата е явна.



Въпреки че най-често в продажба са алените и малиновите домати, през днешния ден можем да си купим жълти и зелени домати. Разликите в тежестта, цвета и формата въздействат върху хранителната стойност на обособените сортове.

Червените и малиновите домати имат малко повече ликопен от жълтите домати и несъмнено повече от зелените. Зеленото пък е най-голямата група от хлорофил – зеленият пигмент на растенията, който също е мощен антиоксидант и има позитивен резултат върху оксигенацията на клетките.

Съдържанието на други хранителни субстанции, изключително на калий, витамин С и фибри, е сходно в алените, малиновите и жълтите домати. Формата и размерът не оказват доста въздействие върху хранителната стойност на обособените сортове.



Най-малко витамини и минерали можете да получите, като изберете зелени домати. Затова зелените домати не би трябвало да се употребяват сурови, изключително в огромни количества. Когато се прибавят към салата с балсамов оцет, може да аргументи главоболие. Зелените домати са идеални за пържене и задушаване. Високата температура деактивира нездравословния томатин.

Най-вкусни и с най-голяма хранителна стойност съдържат тези, които са отгледани в естествени условия. Нахранени от слънцето, те ухаят интензивно, а ароматът е празник за вкусовите ни рецептори.