Кайсиев сладолед
Необходими Продукти
● прясно мляко - 1 ч.ч. пълномаслено или кондензирано● сол - 1 щипка
● захар - 150 г
● ванилия - 1 шушулка
● сметана - 500 мл сладкарска течна
● яйца - 5 жълтъка
● кайсии - 250 г почистени
Начин на подготвяне
Добре почистете кайсиите и ги пюрирайте или ги смелете в кухненски робот.
В съд на котлона загрейте млякото, солта, 1/2 от сметаната и 1/2 от захарта. Остържете шушулката ванилия и също прибавете семенцата с шушулката в млечната примес. След като кипне, оставете сместа да се охлади.
Разбийте жълтъците с другата половина от захарта до равен, бухнал крем. Добавете на тънка струйка при непрестанно разтрошаване млечната примес и върнете сместа назад в тенджерата.
На слаб котлона затоплете сместа при непрестанно бъркане, до момента в който кремът се сгъсти. Важно е да не завира и да не се пресече. След това оставете да изстине.
Отделно разбийте сметаната на бухнал крем и я разбъркайте деликатно с яйчения крем и кайсиевото пюре.
Сипете в подобаващ съд и оставете в камерата да се замрази. На няколко пъти вадете кутията и разбивайте сладоледа, с цел да не се образуват ледчета.
