Картофен хляб по стара рецепта
Домашен картофен самун по остаряла рецепта. Всички го харесват.
Необходими съставки:
750 г брашно + брашно за поръсване
250 г обелени сварени картофи
2 ч. л. сол
21 г прясна квас
1 ч. л. захар
1 с. л. кимион
3 с. л. слънчогледово олио
1 с. л. бял оцет
450 мл хладка вода
Приготвяне:
Пресейте брашното в купа, прибавете сол и разбъркайте.
Сварете картофите с обелката, обелете ги, настържете ги на ситно ренде и ги прибавете към брашното.
Натрошете прясната квас в картофите, поръсете със захар, изсипете малко хладка вода, оставете маята да се задейства – към 15 минути.
Когато маята се задейства, започнете последователно да я смесвате с брашното с прибавяне на оцет и олио.
Добавете кимиона, замесете безпрепятствено и еластично тесто, в случай че е належащо, прибавете още брашно.
Поръсете от горната страна и изпод с брашно, покрийте тестото с чиста забрадка и го оставете да втаса за към 1 час.
Прехвърлете тестото на работната повърхнина и деликатно оформете топка, без да премесвате тестото.
С набрашнени ръце деликатно го разтегнете в тавата, покрита с хартия за печене и оставете да престои още 15 минути.
Вижте още: Ползите от мандариновите кори
Печете през първите 10 минути изпод и от горната страна с вентилатор на 225 градуса и 50 минути на 190 градуса.
Поставете дребна тенджера с гореща вода на дъното на фурната. Оставете готовия самун да се охлади на скарата.
Споделете тази рецепта за домакински картофен самун с приятелите си!
