Хляб с жив квас
Необходими Продукти
●за кваса
● вода - 15 с.л. топла
● брашно - 15 с.л. от лимец
●
тесто
● захар - щипка
● брашно - 400 г + в допълнение
● сол - 1 ч.л.
● вода - 250 мл
Начин на подготвяне
За приготвянето на домакински мая ще би трябвало да смесите 4-5 с.л. брашно със същото количество брашно. Сипете в буркан без да затваряте компактно, с цел да влиза въздух. Оставете за ден. Ако го вършиме през зимата, покрийте, с цел да бъде топло.
Захранете с още 2 с.л. брашно и отново вода. Хубаво е квасът да се подхранва всеки ден, до момента в който най-после видите по какъв начин е пенлив и се е повдигнал, напълвайки буркана.
За приготвянето на хляба с мая захранете и изчакайте да се задейства. Отделете 60 г от него, другото приберете в ледник за идващ път, когато ви потрябва.
Пресейте брашното в огромна купа, сипете топлата вода и разбъркайте. Оставете за час, прибавете захарта и кваса. Добавете солта в брашното.
Замесете еластично хлебно тесто. Оставете да втаса няколко часа и оформете. Може да оставите за 7-8 часа или за нощта.
Направете няколко разреза върху вкусния домакински самун и печете на 200 градуса до златисто.
Покрийте с забрадка, щом хлябът с жив мая бъде подготвен.
