Фритата от броколи с дъх на розмарин
Необходими Продукти
● броколи - 300 г (само розичките без пънчетата)● пармезан - 50 г
● моцарела - 125 г
● сметана - 60 мл
● яйца - 4 бр. XL
● зехтин - 40 мл
● лук - 1/2 глава
● свеж лук - 1 филиз
● чесън - 1 скилидка
● розмарин - 2 - 3 стръкчета, свеж
● люта чушка - 1/2 сушена
● шафран - 1 щипка, власинки
● сол - 2 щипки или на усет
Начин на подготвяне
Загрейте зехтина в тиган и запържете леко накълцаните два типа лук и чесъна + половината от пресния и раздробен розмарин и натрошената люта чушка (без семената).
През това време измийте и хубаво отцедете розичките от броколи и ги разчленете на дребни такива.
Сложете броколите при лука и задушете за 5 минути.
Прехвърлете зеленчуците в купа.
Отделно в друга купа разбийте яйцата със солта и прибавете сметаната, власинките шафран, останалия раздробен розмарин и ситно настъргания пармезан.
Сипете сместа в купата при зеленчуците и разбъркайте.
Прехвърлете в тавичка с диаметър 20-22 см, авансово намазнена.
Печете фритатата в загрята на 180 °C фурна за към 20 минути. Когато остават 5 минути, сложете от горната страна кръгчета моцарела.
* Ако ползвате прясна моцарела, при разтапянето ѝ ще пусне малко вода. Аз вадя запеканката с броколи и наклонявам деликатно тавичката, с цел да изсипя течността, само че не е проблем като цяло, тъй като е малко. Ако ви пречи, просто ползвайте зряла моцарела, която е като кашкавал.
* Може да готвите тази фритата от броколи с мирис на розмарин и непосредствено в тиган на котлона и след това единствено да прехвърлите във фурната на горен реотан, да се доизпече от горната страна и да се разтопи моцарелата.
