Кожа и месо без избиване на животни! Възможно ли е?
До 2050 година ще са нужни 100 милиарда глави добитък, с цел да бъдат задоволени потребностите на международното население от месо, млечни артикули, яйца и кожени произведения. Изхранването на толкоз животни ще донесе големи отрицателни последици за планетата. А какво в случай че има и други способи? В тази отваряща очите тирада, бранителя на изкуственото произвеждане на човешки тъкани Андрас Форгакс пази тезата, че биологичното произвеждане на месо и обработена кожа е един цивилизован метод да се спре избиването на животни за изработката им на хамбургери и чанти.
„ Когато с татко ми основахме компания за щемпел на 3D изображения на тъкани и органи, някои хора в началото ни сметнаха за луди. Но от този момент е реализиран огромен прогрес, както в нашата лаборатория, по този начин и в лабораториите по целия свят. Започнаха да ни задават въпроси от сорта на: " Ако можете да създавате елементи от човешко тяло, можете ли също да създавате скотски артикули като месо и обработена кожа? "
Когато един човек за първи път ми загатна за това постоянно казано го счетох за вманиачен. Но скоро осъзнах, че това не е чак толкоз налудничава концепция. Налудничаво е това, което вършим в този момент. Убеден съм, че след тридесет години, когато погледнем към предишното и забележим по какъв начин сме отглеждали и избивали милиарди животни, с цел да ги изядем на хамбургери и да ги създадем на чанти, ще осъзнаем, че в действителност това е било опустошително и в действителност налудничаво. Знаете ли, че в този момент, в целия свят, поддържаме стада от 60 милиарда животни, които да ни обезпечават млечни артикули, яйца и кожени произведения? А знаете ли, че в идващите няколко десетилетия, с увеличението на международното население до 10 милиарда, тази цифра съвсем ще се удвои до 100 милиарда животни?
Изхранването на тези стада носи големи отрицателни последици за нашата планета. Животните не са единствено суровина. Те са живи твари и са едни от най-големите експлоататори на земите и почвите, потребители на питейна вода и едни от най-големите генератори на парникови газове,които са виновни за климатичните промени. Освен всичко това, когато толкоз доста животни са събрани дружно на едно място, се основава идеална среда за разпространяване на болести и се отварят благоприятни условия за корист. Несъмнено не можем да продължаваме по този метод, защото всичко това носи големи опасности за околната среда, публичното здраве и сигурността на храните.
Има различен метод. По своята същина животинските артикули са просто общ брой от тъкани, а тъкмо в този момент ние развъждаме и отглеждаме комплицирано формирани животни, с цел да създадем артикули, които са формирани от относително елементарни тъкани. Какво в случай че вместо със комплицирано формирано и умишлено животно, стартираме с това, от което са построени тъканите, оня най-основен и фундаментален детайл на живота- клетката?
Става въпрос за развой наименуван биологическо произвеждане, при който клетките могат да бъдат употребявани за основаването на биологически артикули като тъкани и органи. Биологическото произвеждане се употребява от дълго време в медицината за основаването на комплицирани елементи от човешкото тяло като уши, трахеи, кожа, кръвоносни съдове и кости, които сполучливо се трансплантират на пациенти. А отвън медицината, биологическото произвеждане може да бъде една хуманна, устойчива и разцъфтяваща нова промишленост.
Нека да стартираме като се замислим още веднъж за кожените произведения. Наблягам на това, защото обработената кожа е необятно употребена. Красива е и от доста от дълго време е част от нашата история.Производството на кожа е механически по-просто в сравнение с производството на други скотски артикули като месо. То употребява главно един тип клетка и е в по-голямата си част двуизмерно.Това би предизвикало по-малко разлики в мненията сред потребителите и регулаторните органи.Докато биологическото произвеждане не бъде разбрано и осъзнато по-добре е ясно, че най-малко първоначално множеството хора ще са по-склонни да се обличат в нови материи, в сравнение с да се хранят с непознати до момента храни без значение какъв брой вкусни са те. В този смисъл, производството на обработена кожа е пътят, началната точка за биологическото произвеждане. Ако реализираме триумф там, ще се приближим от ден на ден към производството и на останалите биологически артикули като месо да вземем за пример.
Как да го създадем? За производството на кожа се стартира с вземането на кафези от обещано животно посредством елементарна биопсия. Това животно може да бъде крава, агне или даже нещо по-екзотично. Този развой не вреди на животното и кравата Дейзи ще живее щастливо. След това кожните кафези се изолират и развъждат в специфична среда за развъждане на клетъчен биологичен материал. Нужни са милиони кафези, които ще бъдат развъдени до милиарди. А след това добиваме колаген от тези кафези, който те биха произвели по този начин или другояче по натурален метод. Колагенът е материята сред клетките. Той е естествена съединителна тъкан. Той е извънклетъчно свързващо вещество, само че при кожата е главен изграждащ детайл.
Следващата стъпка в процеса е вземането на клетките и техния колаген, и разстилането им на пластове, които по-късно се наслояват един върху различен като кори за баница, с цел да бъдат формирани по-дебели пластове, които по-късно оставяме да престоят известно време. Накрая полученият многопластов пласт минава през къс развой на щавене, който съдържа по-малко химикали от елементарната преправка и по този начин сътворяваме кожа. Ние към този момент създадохме същинска кожа за чието производството не е убито нито едно животно. Притежава всички отличителни черти на обичайна обработена кожа защото е основана от същите кафези, а още по-хубавото е, че няма косми, нито белези, следи от ухапвания на инсекти или брак. Тази кожа може да бъде създадена под формата на портфейл, чанта или автомобилна седалка.Няма несиметрични ограничавания във формата си както кожата на крава или алигатор.
Тъй като сътворяваме тази материя, тази кожа от нулата, от едно нищо, можем да направляваме свойствата ѝ по доста забавни способи. Може също по този начин да придадем на тази кожа и други качества като мекост, пореста повърхнина, продължителност, разтегливост и даже десени и шарки. Можем да имитираме природата, а от време на време даже и да я усъвършенстваме. Тази кожа може да извършва освен същите функционалности като обичайна кожа, само че и при производството ѝ можем да използваме доза въображение, а и евентуално плюсовете ѝ са още доста повече.
Как би могло да наподобява бъдещето за животинските артикули? Не е належащо да наподобява по този начин, както през днешния ден. От хиляди години произвеждаме артикули посредством обработване на кафези като вино, бира и кисело мляко. Производството ни на култивирани хранителни артикули е много развито и през днешния ден подготвяме тази храна в стерилни и отлично оборудвани лаборатории като тези. Една пивоварна е по своята същина биореактор. Това е мястото, където се култивират клетките. Представете си, че в тази пивоварна вместо да се вари бира се създава кожа или месо. Представете си, че сте на просветителна обиколка в тази лаборатория, с цел да научите по какъв начин се култивира кожата или месото и наблюдавате този развой от началото до края и даже пробвате месото и докосвате кожата. Процесът е честен, открит и учебен - цялостна диаметралност на производството в скритите, строго охранявани и отдалечени фабрики, които създават кожата и месото, които консумираме през днешния ден. Може би биологическото произвеждане е естествената еволюция на човешката индустрия. То е отговорно към околната среда, ефикасно и хуманно. Дава ни свободата да сме изобретателни. Можем да създадем нови материи, нови артикули и нови уреди. Трябва да прекратим избиването на животни за набиране на първични материали и да пристъпим към нещо по-цивилизовано и напредничаво.Може би сме подготвени за нещо, което е по-развито и в дословния и в преносния смисъл. "
Андрас Форгакс
