Голеник – традиционно родопско ястие, което се услажда и на големи, и на малки
Днес ще ви предложим рецептата за едно обичайно ядене от родопската кухня. Нейните най-популярни представители, несъмнено, са пататникът и родопският чеп. Изключително вкусна манджа е обаче и голеникът – родопската версия на спанак с ориз.
Ястието е доста вкусно и се харесва както от огромни, по този начин и от деца, които по принцип са по-недоверчиви към спанака. Ето и какви артикули са ви нужни, с цел да си сготвите голеник:
спанак – 500 грама, ориз – 1 чаена чаша, яйца – 2 броя, краве масло – 75 грама, мащерка – 1/2 чаена лъжица, черен пипер – 1/4 чаена лъжица, ½ чаена лъжица сол, олио. Първото нещо, което би трябвало да извършите е да измиете хубаво и спанака, и ориза (с няколко води).
НАРЕЖЕТЕ СПАНАКА НА СИТНО. СГОРЕЩЕТЕ В ДЪЛБОКА ТЕНДЖЕРА ОЛИО И ДОБАВЕТЕ СПАНАКА
Бъркайте пламенно, до момента в който омекне. Добавете измития ориз и продължете да бъркате. Добавете солта, както и две чаени чаши с вода. Изчакайте водата да заври, като не преставате да бъркате, след което намалете силата на котлона и към този момент оставете да къкри на слаб огън. Бъркайте единствено понякога, до момента в който оризът поеме изцяло течността. Когато това стане разбийте яйцата с подправките – черния пипер и мащерката. Добавете ги към сместа със спанак и ориз и разбъркайте доста добре. По истинската родопска рецепта голеник се подготвя върху сач или плоча. Ако обаче нямате сач или плоча, то намажете тиган с маслото и изсипете сместа, като я разпределите отмерено.
Запечете до момента в който голеникът придобие вкусен златист цвят, след което го обърнете (ако се отново усетите, че изпитвате компликации с обръщането, тогава, за облекчение може да използвайте и втори тиган), с цел да се изпече както би трябвало спанакът с ориз по родопски и от другата страна. Е, май към този момент приключихме с приготвянето на вкусното родопско ядене.
Това е! Добър вкус!
