Раци със сметанов сос
Необходими Продукти
● раци - 1 кг живи● лук - 2 броя кромид
● чесън - 5 скилидки
● масло - 150 - 200 г
● зехтин - 2 с.л.
● сметана - 250 г заквасена
● бяло вино - 200 мл изсъхнало
● сол
● черен пипер
● магданоз - нарязан
● лимони
● горчица - 1 ч.л. дижонска
Начин на подготвяне
Внимателно пуснете живите раци във вряща вода и ги бланширайте за 2 минути. След това изчистете раците, като отстраните главата и краката. Може да оставяте единствено бялото месо от опашката и по-големите щипки. Поръсете ги с черен пипер и ги посолете.
Загрейте по-голямата част от маслото със зехтина и запържете скълцания чесън. Запържете и рачешките щипки за 2 минути, извадете ги и оставете да се отцеждат върху кухненска хартия.
Добавете в тигана нарязания ситно лук да се запържи. Долейте 1/2 от виното и оставете да омекне. Добавете месото от рачешките опашки и долейте с виното. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте с горчица. Оставете да се задушава за към 1-2 минути.
Накрая разбъркайте хубаво със заквасената сметана още веднъж за 2-3 минути и прибавете скълцания магданоз. Поднесете морските раци със сметанов сос с резени лимон.
