Средиземноморски кускус
Необходими Продукти
● марокански кускус - 250 г● тиквички - 2 бр
● патладжани - 1 бр
● чери домати - 150 г
● чушки - 150 г в зехтин
● маслини - 70 г зелени с бадем
● шафран - 3 - 4 щипки
● сол - на усет
● черен пипер - 1/2 ч.л. прясно надробен
● мента - дребна шепа свежа
● босилек - няколко листа пресен
● зехтин - 3 с.л. може и малко повече
● лимонова кора - настъргана, и сок от 1 лимон
● вряща вода - 250 мл
Начин на подготвяне
Това е достоверна рецепта за Кускус по средиземноморски (Cous Cous Freddo di Verdure - mediterraneo).
В купа се изсипва кускусът. В друга купа се изсипва врящата вода, прибавя се няколкото щипки шафран, разбърква се и се прибавя зехтинът и солта. Добавя се кускусът, разбърква се два-три пъти и се покрива със свежо фолио. Оставя се за 5 мин да поеме водата. След това се разрохква с вилица, с цел да се отстранят всевъзможни бучки.
Оставя се настрани, до момента в който изцяло се охлади.
През това време зеленчуците се почистват и нарязват на необятни ленти. Поставят се в грил тиган, намазан с малко зехтин, и се запичат от двете страни. Изваждат се, охлаждат се и се нарязват на междинни части.
Доматите се нарязват на половинки и се прибавят към другите запечени зеленчуци, разбърква се.
Кускусът се подправя със сол, в случай че е належащо, черен пипер, нарязана мента и накъсани листа босилек, прибавя се и настъргана лимонова кора и лимонен сок на усет. Прибавят се всички зеленчуци към кускуса, прибавят се и маслините, разбърква се.
Оставя се да се охлади за 1 час в ледник.
Преди сервиране се прибавя малко мента за лукс.
Инфо: Fatto in casa da Benedetta
Рецепта за една бърза, лесна и диетична вечеря.
