Рогчета с пълнозърнесто брашно
Необходими Продукти
● пълнозърнесто брашно - 200 г пшенично● пълнозърнесто лимецово брашно - 100 г
● бяло брашно - 2 - 3 с.л. за маята + още за поръсване на плота
● яйца - 1 бр.
● олио - 2 с.л. +за намазване
● квас - 18 година прясна
● захар - 1 с.л. равна
● сол - 1 с.л. равна
● вода - 125 мл
● кисело мляко - 2 с.л.
● плънка - 150 г сирене, кашкавал, моцарела или тофу
Начин на подготвяне
Разтворете маята, захарта и към 2 с.л. бяло брашно във водата, леко затоплена. Покрийте с забрадка и оставете на топло за 7-8 минути.
Пресейте в купа двата типа пълнозърнесто брашно - най-после ще ви останат частици, които няма по какъв начин да преминат през ситото, само че тях просто изсипете от горната страна.
Формирайте кладенче и в него чукнете яйцето, заделяйки половината от жълтъка за намазваме най-после. Сложете и олиото, солта, киселото мляко и шупналата квас.
Замесете тесто, като добавяте по малко бяло брашно до момента в който получите гладка, приблизително мека топка. Прехвърлете на леко набрашнен кухненски плот и месете от 5 до 10 минути.
Намажете хубаво тестото със олио и разточете на относително тънка кора. Разпределете от определената от вас плънка (аз съм поставила настъргана зряла моцарела, която се топи и остава единствено усетът й).
Завийте на плътно рулце, което разрежете напречно на 5 късчета. Прищипвайте краищата на всяко, с цел да не се разтече плънката при печенето и завивайте на рогче.
Подредете 5-те рогчета в тавичка, покрита с хартия за печене, или намазнена. Оставяйте разстояние сред тях. Оставете да втасат за към 1 час или до момента в който бухнат и удвоят размера си (пълнозърнестото брашно не бухва доста, имайте го впредвид).
Намажете втасалите рогчета със разрушения с малко олио и капки вода жълтък. По предпочитание поръсете със сусам. Поставете в студена фурна и включете на 180 градуса без вентилатор. Печете по този начин до момента в който почервенеят - към 28-30 минути.
След като извадите от фурната покрийте с чиста забрадка за 10-15 минути.
Добър вкус!
