Да постиш, не означава да гладуваш, стига да имаш фантазия
Да постиш, въобще не значи да не се храниш вкусно и питателно. Това важи за всички, които са решили да съблюдават великденските пости, които започнаха на 3 март и ще продължат до 19 април. Те траят 40 дни в памет на 40-дневния пост на Христос в пустинята.
Великденските пости са време за смирение, молитва и духовно филтриране. През този интервал рибата е позволена единствено два пъти - на Благовещение и Връбница, в случай че тези дни не са през Страстната седмица.
В християнската традиция по целия свят постите имат няколко степени на суровост - възбрана единствено на месо; постни дни, в които е разрешена риба; гореща храна с растителна мазнина; гореща храна без мазнина; студена храна без лой и цялостно самоограничение от храна.
В другите страни, където съм имала щастието да бъда, се подготвят разнообразни постни ястия. Това изцяло оборва изказванието, че постната храна не е разнообразна. А другите подправки я вършат необикновено вкусна.
Много е значимо да подхождаме към храненето по време на пости осъзнато, с цел да не нарушим здравословния баланс на организма си. Затова би трябвало да му доставяме всички нужни субстанции, минерали, соли, витамини и така нататък, като консумираме разнообразна храна.
Липсата на скотски белтъчини можем да компенсираме с банкет на разнообразни бобови култури, като фасул, леща, грах, нахут, бакла. За реализиране на най-благоприятен аминокиселинен баланс е добре те да се комбинират със зърнени храни - ориз, булгур, жито, ечемик, както и с елда и киноа, които съдържат всички 8 незаменими аминокиселини.
Пълнозърнестите зърнени храни са за предпочитане, защото съдържат доста минерали и витамини от група В. Ежедневната консумация на зеленчуци и плодове, съдържащи витамин С, като грах, карфиол, зеле, чушки, лук, киселец, коприва, цвекло, цитрусови плодове, ябълки и други, спомага за набирането на желязо.
Недостигът на калций по време на пости може да се компенсира с потреблението на пълнозърнест самун, зеленолистни зеленчуци, ядки, сушени плодове и нахут, както и на различни млека - бадемово, соево, овесено, оризово, конопено.
Приемът на задоволително количество вода, най-малко по 1,5-2 литра дневно, също е от голяма важност. Полезно е да се пие и чай, да вземем за пример шипков, който съдържа огромни количества витамин С.
Според Православната черква безгръбначните животни - охлюви, миди, октоподи и други, се смятат за постни храни. Така че посредством потреблението им може да си набавим по този начин значимия витамин В12.
Медът, захарта и черният шоколад също са разрешени артикули по време на постите, само че не би трябвало да се прекалява с тях - освен поради фигурата ни, само че и поради изкушението и насладата, които носят със себе си.
Предлагаме няколко предписания, които подсигуряват разнообразно и вкусно меню по време на великденските пости.
РЕЦЕПТИ
Пълнени печурки с орехи на фурна
Необходими артикули:
20 едри печурки
100-120 г орехи
1/2 глава лук
2 ч. л. олио
магданоз, черен пипер и сол
Начин на подготвяне:
Почистените гъби бланшираме в леко подсолена вода, в която прибавяме 1 ч. л. оцет. След като се охладят, ги отцеждаме от водата. Отстраняваме пънчетата и ги нарязваме на ситно. Ореховите ядки нарязваме на едро. В нажежен тиган със зехтин запържваме нарязания на ситно лук. Прибавяме гъбените пънчета, ореховите ядки и нарязания магданоз. Овкусяваме с черен пипер и малко сол на усет, като не забравяме, че гъбите са бланширани в подсолена вода.
Напълваме гъбите с получения сос от орехи, лук и подправки. Печем ги в намазана със зехтин тавичка за 10-15 минути.
Стек от карфиол с лимонен сос
Необходими артикули:
1 огромна глава карфиол
4 с. л. зехтин
4 ч. л. пушен червен пипер
сол и черен пипер
За соса:
1 ч. ч. листа от магданоз
1/2 ч. ч. листа от кориандър
1/2 ч. ч. листа от мента
1/2 ч. ч. едро нарязан зелен лук
скилидка чесън
сок от 1 лимон
1/3 ч. ч. зехтин
Начин на подготвяне:
Пасирайте магданоза, кориандъра, ментата, зеления лук, чесъна, лимоновия сок и зехтина до цялостна гладкост. С изострен нож нарежете карфиола на филийки с дебелина 1 см (трябва да се получат към 8 резена). Натрийте двете страни на всяко парче карфиол със зехтин, а след това поръсете двете страни с пушен червен пипер, сол и черен пипер.
Загрейте останалата 1 с. л. зехтин на приблизително висока температура. Запържете пържолите от карфиол, до момента в който станат златистокафяви (по 3-4 минути от всяка страна). Карфиолът би трябвало да се пробива елементарно с вилица, само че да не е толкоз мек, че да се разпадне. При сервиране полейте пържолите от карфиол щедро с лимоново-зеленчуковия сос.
Ризото с плодове и карамел
Необходими артикули:
1 ч. ч. ориз
2 нектарини или няколко кайсии
към 2 ч. ч. захар
2 ванилии
канела
Начин на подготвяне:
Сварете ориза във вода с щипка сол. След това го изсипете към в допълнение вряща вода в съд на котлона, в която сте разтворили авансово ванилията и към 1 ч. ч. захар. Разбъркайте добре.
Във форма за печене карамелизирайте към 3/4 ч. ч. захар с 1-2 с. л. вода. Върху карамела подредете резенчета нектарини или кайсии, а може и различен плод. Сипете ориза и сложете да се пече в мощно загряна фурна, до момента в който оризът леко се позасуши. Готовия сладкиш охладете и обърнете в поднос. Поръсете с малко канела и поднесете.
Брюкселско зеле с булгур и маслини
Необходими артикули:
2 ч. ч. наедрял булгур
500 г брюкселско зеле
2-3 глави лук
200 г маслини
1-2 домата
люта чушка по избор
зехтин
сол, къри и джоджен
Начин на подготвяне:
Накисвате булгура, до момента в който набъбне. Сварявате брюкселското зеле с 2-3 ситно нарязани глави лук. Когато брюкселското зеле е повряло 15-20 минути, добавяте накиснатия булгур и маслините. По предпочитание пускате люта чушка. Добавяте към края накълцани домати и малко зехтин, сол, къри (или куркума) и стрит джоджен на усет.
Великденските пости са време за смирение, молитва и духовно филтриране. През този интервал рибата е позволена единствено два пъти - на Благовещение и Връбница, в случай че тези дни не са през Страстната седмица.
В християнската традиция по целия свят постите имат няколко степени на суровост - възбрана единствено на месо; постни дни, в които е разрешена риба; гореща храна с растителна мазнина; гореща храна без мазнина; студена храна без лой и цялостно самоограничение от храна.
В другите страни, където съм имала щастието да бъда, се подготвят разнообразни постни ястия. Това изцяло оборва изказванието, че постната храна не е разнообразна. А другите подправки я вършат необикновено вкусна.
Много е значимо да подхождаме към храненето по време на пости осъзнато, с цел да не нарушим здравословния баланс на организма си. Затова би трябвало да му доставяме всички нужни субстанции, минерали, соли, витамини и така нататък, като консумираме разнообразна храна.
Липсата на скотски белтъчини можем да компенсираме с банкет на разнообразни бобови култури, като фасул, леща, грах, нахут, бакла. За реализиране на най-благоприятен аминокиселинен баланс е добре те да се комбинират със зърнени храни - ориз, булгур, жито, ечемик, както и с елда и киноа, които съдържат всички 8 незаменими аминокиселини.
Пълнозърнестите зърнени храни са за предпочитане, защото съдържат доста минерали и витамини от група В. Ежедневната консумация на зеленчуци и плодове, съдържащи витамин С, като грах, карфиол, зеле, чушки, лук, киселец, коприва, цвекло, цитрусови плодове, ябълки и други, спомага за набирането на желязо.
Недостигът на калций по време на пости може да се компенсира с потреблението на пълнозърнест самун, зеленолистни зеленчуци, ядки, сушени плодове и нахут, както и на различни млека - бадемово, соево, овесено, оризово, конопено.
Приемът на задоволително количество вода, най-малко по 1,5-2 литра дневно, също е от голяма важност. Полезно е да се пие и чай, да вземем за пример шипков, който съдържа огромни количества витамин С.
Според Православната черква безгръбначните животни - охлюви, миди, октоподи и други, се смятат за постни храни. Така че посредством потреблението им може да си набавим по този начин значимия витамин В12.
Медът, захарта и черният шоколад също са разрешени артикули по време на постите, само че не би трябвало да се прекалява с тях - освен поради фигурата ни, само че и поради изкушението и насладата, които носят със себе си.
Предлагаме няколко предписания, които подсигуряват разнообразно и вкусно меню по време на великденските пости.
РЕЦЕПТИ
Пълнени печурки с орехи на фурна
Необходими артикули:
20 едри печурки
100-120 г орехи
1/2 глава лук
2 ч. л. олио
магданоз, черен пипер и сол
Начин на подготвяне:
Почистените гъби бланшираме в леко подсолена вода, в която прибавяме 1 ч. л. оцет. След като се охладят, ги отцеждаме от водата. Отстраняваме пънчетата и ги нарязваме на ситно. Ореховите ядки нарязваме на едро. В нажежен тиган със зехтин запържваме нарязания на ситно лук. Прибавяме гъбените пънчета, ореховите ядки и нарязания магданоз. Овкусяваме с черен пипер и малко сол на усет, като не забравяме, че гъбите са бланширани в подсолена вода.
Напълваме гъбите с получения сос от орехи, лук и подправки. Печем ги в намазана със зехтин тавичка за 10-15 минути.
Стек от карфиол с лимонен сос
Необходими артикули:
1 огромна глава карфиол
4 с. л. зехтин
4 ч. л. пушен червен пипер
сол и черен пипер
За соса:
1 ч. ч. листа от магданоз
1/2 ч. ч. листа от кориандър
1/2 ч. ч. листа от мента
1/2 ч. ч. едро нарязан зелен лук
скилидка чесън
сок от 1 лимон
1/3 ч. ч. зехтин
Начин на подготвяне:
Пасирайте магданоза, кориандъра, ментата, зеления лук, чесъна, лимоновия сок и зехтина до цялостна гладкост. С изострен нож нарежете карфиола на филийки с дебелина 1 см (трябва да се получат към 8 резена). Натрийте двете страни на всяко парче карфиол със зехтин, а след това поръсете двете страни с пушен червен пипер, сол и черен пипер.
Загрейте останалата 1 с. л. зехтин на приблизително висока температура. Запържете пържолите от карфиол, до момента в който станат златистокафяви (по 3-4 минути от всяка страна). Карфиолът би трябвало да се пробива елементарно с вилица, само че да не е толкоз мек, че да се разпадне. При сервиране полейте пържолите от карфиол щедро с лимоново-зеленчуковия сос.
Ризото с плодове и карамел
Необходими артикули:
1 ч. ч. ориз
2 нектарини или няколко кайсии
към 2 ч. ч. захар
2 ванилии
канела
Начин на подготвяне:
Сварете ориза във вода с щипка сол. След това го изсипете към в допълнение вряща вода в съд на котлона, в която сте разтворили авансово ванилията и към 1 ч. ч. захар. Разбъркайте добре.
Във форма за печене карамелизирайте към 3/4 ч. ч. захар с 1-2 с. л. вода. Върху карамела подредете резенчета нектарини или кайсии, а може и различен плод. Сипете ориза и сложете да се пече в мощно загряна фурна, до момента в който оризът леко се позасуши. Готовия сладкиш охладете и обърнете в поднос. Поръсете с малко канела и поднесете.
Брюкселско зеле с булгур и маслини
Необходими артикули:
2 ч. ч. наедрял булгур
500 г брюкселско зеле
2-3 глави лук
200 г маслини
1-2 домата
люта чушка по избор
зехтин
сол, къри и джоджен
Начин на подготвяне:
Накисвате булгура, до момента в който набъбне. Сварявате брюкселското зеле с 2-3 ситно нарязани глави лук. Когато брюкселското зеле е повряло 15-20 минути, добавяте накиснатия булгур и маслините. По предпочитание пускате люта чушка. Добавяте към края накълцани домати и малко зехтин, сол, къри (или куркума) и стрит джоджен на усет.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ