Свински Каренца Ахийо
Необходими Продукти
● свински карета - 500 г тънки● чесън - 10 скилидки
● бяло вино - 120 мл
● зехтин - 100 мл
● люти чушки - 1 бр. (суха, малка)
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Премахнете външните люспи на скилидките чесън, без да ги белите нацяло. Смачкайте ги с напън на необятната част от острието на ножа.
Загрейте повечко зехтин в доста необятен тиган, който да може в следствие да побере свинските филенца на един слой или с доста леко застъпване.
Сложете да се запържат до леко златисто (по-скоро се конфитират) чесънчетата и лютата чушка.
Сложете каретата (зехтина съвсем ги покрива, тъй като са тънки. Запържете ги за малко от двете страни. Не е нужно да стават златисти, а единствено да побелеят.
Много е значимо да се внимава да не се пресготвят, тъй като могат да станат сухи. Сол не се поставя на този стадий, тя също пресушава месото!
Сипете виното и оставете да покъкри 2-3 минути, след което извадете свинските каренца в дълбока паница (чесъна да си стои в тигана) и редуцирайте леко соса, като към този момент може и да посолите.
Сипете горещия сос с чесъна върху свинските каренца и поднесете на момента, поръсени с малко сол, в случай че в соса няма задоволително.
Чудесно ядене или мезе са тези свински каренца Ахийо, което се подготвя бързо и елементарно!
