Черната леща е наричана още белуга, защото зрънцата й наподобяват

Черната леща е наричана още " белуга ", тъй като зрънцата й наподобяват хайвера на тази риба. За разликата от останалите типове леща, обвивката й се резервира по време на варене и тя е доста подобаваща за салати и гарнитури, изключително когато се търси и изящен резултат.

Защо да изберем тъкмо този тип леща?

Като всички типове леща, черната леща е добър източник на протеини (31 гр. протеини на 100 гр. леща), доста витамини и минерали.

Допълнителен плюс при нея, с изключение на атрактивния външен тип, е съществуването на антоцианините – пигменти, които придават тъмния цвят на зърнената просвета. Тези всъщност растителни флавоноиди имат извънредно мощно антиоксидантно деяние за организма.

Добър източник на желязо, тя се предлага за деца и юноши, както и хора имащи потребност от повече желязо – бременни, кърмачки, спортисти.

“100 грама черна леща покриват 48% от дневната потребност от желязо. ”

Богата е още на фибри - 86% от дневният банкет се покриват от 100 гр сварена черна леща.



Начин на подготвяне: Предварително измитата и накисната леща се подготвя в съответствие 1:2 вода (1 част леща към 2 елементи вода) почти за към 45 минути. Ако ще вършим яхния или къри, може да я оставим да се разкашка, само че в случай че е за салата, би трябвало да спрем варенето, до момента в който зрънцата са още цели. Отцедете, откакто е подготвена, с цел да спре процесът на готвене. Посолява се в края на готвенето или след отцеждането.

Салата с черна леща и сладостен картоф