Представяме ви чай LongJing
Чаят Лундзин е тип зелен чай и специалитет на провинция Джъдзян, Китай.
Известен е със своя изумруден цвят, красива форма, обилен мирис и мек усет, както и със своите неповторими качества „ лек и отдалечен “, „ мирис и избистрен “. Той е неповторим измежду многото чайове и е класиран измежду десетте най-известни чая в Китай.
История
Преди династиите Суй и Тан, чаената просвета в Ханджоу е била в стадий на възникване. По време на Трите царства и двете династии Дзин, последователно се развива икономическото и културно развиване от двете страни на река Цянтан. Построен е храмът Линъин, будизмът, даоизмът и други религиозни действия последователно се популяризират, а планините и живописните води на Западното езеро последователно се отварят. С построяването на храмове и даоистки манастири, чаят е засаден и публикуван.
След откриването на Големия канал Пекин-Ханджоу по време на династията Суй, Ханджоу, с помощта на географското улеснение на сухопътния и воден превоз, става доста проспериращ. По време на династията Тан, чаят Лундзин е необятно обработен в Ханджоу.
По времето на династията Юан името Лондзин придобива огромна известност, увековечено в няколко стихотворения, написани във удивление от хубостта и прелестния му усет.
Производство
Производителите на чай постоянно споделят: „ Чаят е растение, което се отглежда на всеки час: ранното бране три дни е богатство, късното бране три дни го трансформира в трева. “
Процесът на произвеждане на чай Лундзин е разграничен на пет стъпки: бране, увяхване, озеленяване, месене и сушене.
Бране: Времето за бране нормално е към фестивала Цинмин до към дъждовния сезон. Стандартът за бране е една пъпка и един или два листа първоначално. След бране, зърната би трябвало да бъдат изпратени на мястото на произвеждане в точния момент.
Увяхване: Набраните пресни листа се поставят плоско върху бамбукова кошница или бамбукова постеля и се сушат естествено на проветриво място в продължение на 2-4 часа, с цел да се понижи влажността до 70%-80% и в същото време да се насърчи усилването на ендогенната ензимна интензивност.
Сушене: Поставете изсъхналите пресни листа в тенджерата и бъркайте непрестанно на ръка, като контролирате температурата на към 180-200℃. Времето за сушене е към 10-15 минути. Целта на сушенето е да се инактивира ензимът полифенол оксидаза в пресните листа посредством висока температура, с цел да се предотврати окисляването и разграждането на полифенолите, като по този метод се резервира зеленият цвят и мирис.
Месене: Поставете умъртвения полуготов артикул в бамбукова кошница и я загрейте до към 40-50℃ в тенджера. Месете непрестанно на ръка, като въртите по посока на часовниковата стрелка. Времето за месене е към 20-30 минути. Целта на месенето е полуготовите артикули да станат плоски и наличието им да се освободи.
Сушене: Усуканите полуфабрикати се поставят плоско върху бамбукови постелки и се сушат по натурален път на проветриво място или посредством сушене на пламък, до момента в който влажността се понижи до към 5%-6%. Времето за сушене е към 1-2 часа. Целта на сушенето е полуфабрикатът да се трансформира в подготвен артикул и да резервира цвета и аромата си.
Приготвяне на чай Лонгдзин
За да приготвите чай Лундзин, би трябвало да употребявате транспарантни принадлежности, като да вземем за пример бели нефритени съдове или стъклени съдове, и първокласен източник на вода, като да вземем за пример мека вода или вода от планински извор. Стъпките за подготвяне са следните: Измийте съда и го загрейте с вряща вода. Сложете уместно количество (около 3-5 грама) чай Лундзин в съда. Запарете чая в съда с вряща вода на към 80-85℃ и разклатете деликатно съда. Покрийте съда с похлупак и го оставете да престои 1-2 минути. Гледайте по какъв начин чаените листа плуват нагоре-надолу в съда и усетете аромата. Изсипете запарения чай в чаши и пробвайте поотделно. Повторете процеса на подготвяне 2-3 пъти съгласно персоналните ви желания.
Чаят Лундзин е здравословна напитка с доста изгоди и функционалности. Той освен подхранва тялото и мозъка, само че и може да предотврати доста болести. Пиенето на чай Лундзин е освен тип наслаждение, само че и тип мъдрост.
повече информация на: www.mamabilka.com
Известен е със своя изумруден цвят, красива форма, обилен мирис и мек усет, както и със своите неповторими качества „ лек и отдалечен “, „ мирис и избистрен “. Той е неповторим измежду многото чайове и е класиран измежду десетте най-известни чая в Китай.
История
Преди династиите Суй и Тан, чаената просвета в Ханджоу е била в стадий на възникване. По време на Трите царства и двете династии Дзин, последователно се развива икономическото и културно развиване от двете страни на река Цянтан. Построен е храмът Линъин, будизмът, даоизмът и други религиозни действия последователно се популяризират, а планините и живописните води на Западното езеро последователно се отварят. С построяването на храмове и даоистки манастири, чаят е засаден и публикуван.
След откриването на Големия канал Пекин-Ханджоу по време на династията Суй, Ханджоу, с помощта на географското улеснение на сухопътния и воден превоз, става доста проспериращ. По време на династията Тан, чаят Лундзин е необятно обработен в Ханджоу.
По времето на династията Юан името Лондзин придобива огромна известност, увековечено в няколко стихотворения, написани във удивление от хубостта и прелестния му усет.
Производство
Производителите на чай постоянно споделят: „ Чаят е растение, което се отглежда на всеки час: ранното бране три дни е богатство, късното бране три дни го трансформира в трева. “
Процесът на произвеждане на чай Лундзин е разграничен на пет стъпки: бране, увяхване, озеленяване, месене и сушене.
Бране: Времето за бране нормално е към фестивала Цинмин до към дъждовния сезон. Стандартът за бране е една пъпка и един или два листа първоначално. След бране, зърната би трябвало да бъдат изпратени на мястото на произвеждане в точния момент.
Увяхване: Набраните пресни листа се поставят плоско върху бамбукова кошница или бамбукова постеля и се сушат естествено на проветриво място в продължение на 2-4 часа, с цел да се понижи влажността до 70%-80% и в същото време да се насърчи усилването на ендогенната ензимна интензивност.
Сушене: Поставете изсъхналите пресни листа в тенджерата и бъркайте непрестанно на ръка, като контролирате температурата на към 180-200℃. Времето за сушене е към 10-15 минути. Целта на сушенето е да се инактивира ензимът полифенол оксидаза в пресните листа посредством висока температура, с цел да се предотврати окисляването и разграждането на полифенолите, като по този метод се резервира зеленият цвят и мирис.
Месене: Поставете умъртвения полуготов артикул в бамбукова кошница и я загрейте до към 40-50℃ в тенджера. Месете непрестанно на ръка, като въртите по посока на часовниковата стрелка. Времето за месене е към 20-30 минути. Целта на месенето е полуготовите артикули да станат плоски и наличието им да се освободи.
Сушене: Усуканите полуфабрикати се поставят плоско върху бамбукови постелки и се сушат по натурален път на проветриво място или посредством сушене на пламък, до момента в който влажността се понижи до към 5%-6%. Времето за сушене е към 1-2 часа. Целта на сушенето е полуфабрикатът да се трансформира в подготвен артикул и да резервира цвета и аромата си.
Приготвяне на чай Лонгдзин
За да приготвите чай Лундзин, би трябвало да употребявате транспарантни принадлежности, като да вземем за пример бели нефритени съдове или стъклени съдове, и първокласен източник на вода, като да вземем за пример мека вода или вода от планински извор. Стъпките за подготвяне са следните: Измийте съда и го загрейте с вряща вода. Сложете уместно количество (около 3-5 грама) чай Лундзин в съда. Запарете чая в съда с вряща вода на към 80-85℃ и разклатете деликатно съда. Покрийте съда с похлупак и го оставете да престои 1-2 минути. Гледайте по какъв начин чаените листа плуват нагоре-надолу в съда и усетете аромата. Изсипете запарения чай в чаши и пробвайте поотделно. Повторете процеса на подготвяне 2-3 пъти съгласно персоналните ви желания.
Чаят Лундзин е здравословна напитка с доста изгоди и функционалности. Той освен подхранва тялото и мозъка, само че и може да предотврати доста болести. Пиенето на чай Лундзин е освен тип наслаждение, само че и тип мъдрост.
повече информация на: www.mamabilka.com
Източник: novinata.bg
КОМЕНТАРИ