Пилешки дробчета с ориз и специален лют сос
Необходими Продукти
● пилешки дробчета - 1 кг● бял ориз - 200 г
● оризов оцет - 80 мл
● сол - на усет
● захар - на усет
● розмарин - 2 ч.л.
● краве масло - 50 г
●
За соса
● ябълки - 1 бр.
● круши - 1 бр.
● лимони - 1 бр.
● халапеньо - 5 бр. чушки
● лук шалот - 1 глава
● чесън - 1 глава / 9 - 10 скилидки
● джинджифил - 1/2 с.л. на прахуляк
● чесън - 1/2 с.л. на прахуляк
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● зехтин - 50 мл
Начин на подготвяне
Първо, хубаво измивам продуктите.
Дробчета поставям да се варят на мощен огън в подсолена вода и от време на време премахвам това, което изкипява на повърхността с лъжица. След 20-30 минути махам тенджерката от котлона, изсипвам бульона и още веднъж ги измивам със студена вода.
Намазвам алуминиево фолио с масло и изсипвам дробчетата вътре, прибавям останалото масло и розмарина и ги загъвам. Слагам ги в авансово загрята на 220°С фурна и по този начин пека за 30 мин. След това понижавам фурната на 180°С и пека по този начин още 90 мин.
През това време обелвам с белачка за картофи ябълката и крушата. Изчиствам ги от семките и ги разрязвам. Нарязвам халапеньо чушките, без да ги шетам. Обелвам и разрязвам чесъна и шалота. Изстисквам лимона.
В буркан или подобаващ съд изсипвам всичко горе посочено и прибавям джинджифила и чесъна на прахуляк, както и солта и захарта. Заливам със зехтина и пасирам всичко. Готовата примес поставям в хладилника, до момента в който приключа с ориза.
Ориза измивам добре от нишестето няколко пъти, до момента в който водата, в която го мия не стане бистра и го оставям да кисне за 20 мин. За 200 г ориз затоплям 700 мл вода в тенджера и го сварявам на междинен огън за 10 мин.
След това изключвам котлона и оставям ориза под похлупак за 20 мин. Когато минат 20 мин, прибавям оризовия оцет, по 2 чаени лъжички сол и захар и го разбърниквам с дървена лъжица, затрупвам го с забрадка и го оставям по този начин за още 30 мин.
Сервирам със соса по избор в обособен съд или върху пилешки дробчета с ориз и специфичен пикантен сос.
Бон вкус с тези пилешки дробчета с ориз и специфичен пикантен сос!
