Традиционни сливенски милинки
Необходими Продукти
● прясно мляко - 150 мл● топла вода - 150 мл
● прясна квас - 20 г
● сол - 1 щипка
● олио - 2 с.л.
● брашно - към 500 г
●
заливка
● брашно - 1 с.л. претъпкана
● вода - 1 с.л. студена
● масло - 70 г
● свинска мехлем - 1 с.л.
● яйца - 1 бр.
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Традиционни сливенски милинки като от едно време.
В огромна купа налейте затоплените вода и прясно мляко. Натрошете маята и разбъркайте да се разтвори изцяло. Прибавете олиото и от пресятото брашно на стадии, като вместите и солта в промеждутъка, бъркайте, до момента в който е допустимо с шпатула и замесете меко тесто. Поставете тестото в намазана с олио купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 1 час.
Намажете с олио тава с диаметър 26 см, поръсете с брашно (за да не се плъзгат топчетата).
Премесете втасалото тесто и от него оформяйте дребни топчета, които подреждате в тавата на малко разстояние едно от друго. Оставете да втасат милинките още веднъж за към 40-50 минути.
През това време си пригответе заливката. В купа смесете брашното, водата, яйцето, солта и меките мазнини (тук, можете да замените маста с олио). Разбъркайте с миксер, до момента в който получите еднородна и кремообразна примес.
Намажете втасалите милинки със заливката щедро и поставете тавата в авансово нагрята на 180 градуса фурна и печете до подготвеност, за към 30 минути. Горещите милинки поръсете щедро с пудра захар и сервирайте топли.
Сливенски милинки – прелестен спомен от ученическите ми години в родния ми град!
