Базалми - уханен и много вкусен хляб със сметана, който

Базалми - уханен и доста апетитен самун със сметана, който ви предлагаме да опитате

Необходими Продукти

● топла вода - 200 мл
● заквасена сметана - 125 г (мътеница или вода)
● квас - 25 г свежа или 7 г суха
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1.5 ч.л.
● масло - 3 с.л., разтопено
● брашно - 500 г бяло
● сусам - за поръска

Начин на подготвяне

Тиган с незалепващо покритие към 24 см.

Базламите са работени в миксер.

Ползвала съм заквасена сметана.

В купата на миксера се слагат първо течните съставки, като авансово задействах сухата квас с ч.л. захар и малко топла вода. Оставих я за шупне за 15 минути и я прибавих към съставките. Добавя се брашното и се измесва тесто за към 10 минути или до момента в който се отдели от стените на купата. Поставя се в леко намаслена купа с масло да втаса за към 60 мин.

Втасалото тесто леко се премесва върху брашно и се дели на 5 бр. или на 10 бр. топки. По избор всяка топка или половината от тях може да се поръсят със сусам. Разточват се с размера на основата на тигана върху плот, посипан с брашно. Покриват се и се оставят за отпочинат за към 30 мин.

Загрява се тигана с дебело дъно на 5 - 6 степен от вероятни 9 степени. Поставя се първата разточена базлама и се пече от двете страни. От неизпечената страна се получават големи хубави мехури, по-късно се обръща базламата върху тях.

След като е подготвена, се слага в затоплена паница и се покрива с забрадка. Следва другата базлама.

Печенето им е по-бавно, тъй като при увеличаване на котлона ще стартират за изгарят извън, а от вътрешната страна ще бъдат сурови, а и се получават грозни черни запечени петна.

Тиганът не се намазнява.

В тази рецепта заквасената сметана може да се размени с йогурт или единствено вода или мътеница.

Приготвянето на мътеница е на чаша прясно мляко се прибавя 1 с.л. оцет или лимонен сок, изчаква се 20 мин. Мътеницата е подготвена.

Тестото за базламите в някои предписания е лепкаво, само че при хубаво измесване става еластично, в други предписания е с по-твърда консистенция дотолкоз, че да не лепи по ръцете.

По избор може да се подготвят по-големи или по-малки базлами, като тестото се разделя надлежно на дребни или огромни топки и да се разточи с мечтаната величина.

Гюзлемите могат да се подготвят като тесто и в хлебопекарна, която да измеси тестото за към 20 мин. След това се разточват.

Ако се работи с ръце, то в огромна купа се размива свежата квас с топла вода, прибавя се захарта и малко брашно, разбърква се и се оставя за 30 минути да шупне.

Върху шупналата квас се прибавят и другите артикули, с изключение на брашното, което се прибавя на дребни порции, като първоначално се разбърква с дървена лъжица, а по-късно се измесва върху плот до меко тесто. Отначало тестото ще бъде мощно лепкаво, само че при хубаво размесване, към 15 мин, ще стане еластично. Оставя се да втаса и по-късно се разточва по посочения метод.

Базламите на тиган са доста вкусни!

Инфо: Кулинарен блог Кокона

Този тип самун е извънредно апетитен, тъничък и хрупкав. Може да се сложи солена плънка или да се посипе със сладко по желание, предложих го с преди малко сварено сладко от ягоди, а е толкоз прекрасен, че е напълно допустимо и по този начин да се отчупи изсъхнало крайче.