Българско бяло саламурено сирене“ е признато днес от Европейската комисия

„ Българско бяло саламурено сирене “ е прието през днешния ден от Европейската комисия за Защитено название за генезис. Това стана с публикуването на Регламент за осъществяване на Комисията за регистриране на название в регистъра на предпазените наименования за генезис и предпазените географски инструкции.
Прочетете още
Инициативата за регистрация на наименованието още веднъж е на групата производители Сдружение „ Български обичайни млечни артикули “. Заявлението за регистрация бе изпратено през м. февруари 2021 година

Това е третото родно географско обозначение след „ Българско розово масло “ и „ Българско кисело мляко “, което съдържа името на страната в себе си. Признанието се получава в изключителни случаи за наименования с необятна известност и потвърден интернационален престиж.

При „ Българско бяло саламурено сирене “ обрисуваният географския регион на произвеждане, също както при „ Българско кисело мляко “, е територията на Република България, и употребяваната суровината е мляко единствено от този регион – краве, овче, биволско, козе или смесено.

Благоприятните климатични и естествени условия в страната спомагат за развиването на млечнокиселите бактерии, които се употребяват при производството на продукта и оказват въздействие на неговите характерни характерности от най-дълбока античност.

Традиционното „ Българско бяло саламурено сирене “ се създава с добавка на симбиотична закваска от бактерии Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, както и на закваска от бактерии Lactococcus lactis subsp. lactis и Lactobacillus casei. Качествата на продукта се образуват с изключение на от приятния млечнокисел усет от закваската и саламурата, по този начин и от леката ненатрапчива мъка от разпадните артикули на комплицираните белтъчини и от някои аминокиселини. Съвкупността от усета и аромата от тези съставни елементи образува „ букета “ на сиренето.

След влизане в действие на регламента, единствено производителите, които създават в сходство с утвърдената продуктова спецификация и това е удостоверено от контролиращо лице – сертифициращо сдружение, могат да употребяват записаното название, означението „ предпазено название за генезис “ или абревиатурата ЗНП, както и специфичния знак (лого) на Европейски Съюз, с който се отбелязват продуктите със ЗНП. За задачата следва да са минали процедура по утвърждение и да са вписани в регистъра на производителите на дадения артикул на уеб страницата на министерството.

Продуктите със предпазени географски означения са тип интелектуална благосъстоятелност и заради това се употребяват с изключително висока степен на протекция от непозволена приложимост на наименованието.