Бъдете честни - има ли по-хубав Пинджур от македонския -

Бъдете почтени - има ли по-хубав Пинджур от македонския - няма

Необходими Продукти

● домати - 2.5
● чушки - 2.5 кг
● патладжани - 1 кг
● оцет - 1/2 ч.ч.
● олио - 1/2 ч.ч.
● захар - 1/2 ч.ч.
● сол - 3 с.л.
● чесън - 10 скилидки
● целина - 2 стръка
● магданоз - 1/2 връзка
● черен пипер
● кимион

Начин на подготвяне

Изпичаме зеленчуците на огън. В това число поставям и доматите.

Задушаваме ги, с цел да могат да се белят по-лесно.

Обелваме ги и ги нарязваме.

Тъй като ние обичаме гладка лютеница, си я пасирах.

В една купа смесваме солта, олиото, оцета, захарта, кимиона, черния пипер и разбъркваме всичко добре.

Всички зеленчуците слагаме в тенджера и пускаме котлона.

Маринатата слагаме в тиган или тенджерка, когато кипне, и по-късно го заливаме.

Нарязваме половината чесън и свежите билки, прибавяме и тях в тенджерата.

Пинджура подготвяме на спокоен огън и непрестанно бъркане.

Варим, до момента в който не остане никаква непотребна течност.

Когато е готово, настъргваме чесъна.

Когато изстине добре, го пълним в бурканчета.

Бурканчетата стерилизираме за към 20 минути.