Мини веган тортички
Необходими Продукти
●За блата
● пюре от тиква - 200 г
● мляко от спелта - 360 мл
● масло - 120 г фъстъчено или бадемово масло
● кокосова захар - 200 г
● брашно от спелта - 180 г
● какао - 75 г
● бакпулвер - 1 ч.л.
● сода - 1/2 ч.л.
● сол - щипка
●
За какаовия крем
● пюре от сладостен картоф - 200 г
● мед - 75 г
● какао - 25 г
● фъстъчено масло - 65 г
● кокосово брашно - 35 г
●
За къпиновия крем
● кашу - 100 г накиснато във вода за най-малко 2 часа
● кокосово милки - 200 мл
● кокосово брашно - 2 с.л.
● кокосов мус - 2 с.л.
● кокосово масло - 1 с.л.
● какаово масло - 1 с.л.
● къпини - 1 цялостна шепа
● мед - 50 - 70 г или сироп от агаве
● къпини - за украса
Начин на подготвяне
За Блата:
В дълбока купа слагате тиквата дружно с млякото, фъстъченото масло и кокосовата захар и разбивате с пасатор. Добавете останалите съставки и деликатно разбъркайте с шпатула, тъй че да получите хомогенна примес.
Изсипете сместа в кръгла форма с диаметър 28см и печете в авансово загрята на 180°С фурна към 55 минути. Извадете кекса и оставете да изстива.
За Какаовия крем:
В купа смесвате всички съставки, тъй че да получите примес с консистенция сходна на тесто, от която може да извършите топчета с ръцете си, без тестото да се разпада.
За Къпиновия крем:
Разтопете кокосовото и какаовото масло. Отцедете кашуто и го сложете в блендер, прибавете кокосовото милки дружно с кокосовото брашно, къпините и меда и блендирайте до момента в който се получи гладка и хомогенна примес.
Добавете разтопените кокосово и какаово масло и още веднъж блендирайте. Оставете сместа да преседи в ледник най-малко 2 часа, с цел да се стегне.
Сглобяване:
От изстиналия към този момент блат, с дребен железен кръг, изрежете цилиндърчета, които по-късно би трябвало да срежете на две през средата, тъй че да получите 2 дребни кръгчета блат.
С ръце оформете топче от какаовия крем и поставете върху едно от кръгчетата.
Поставете другото кръгче от горната страна и притиснете леко, тъй че да сплескате леко топчето. Отгоре залейте с към този момент охладения къпинов крем и декорирайте с прясна къпина.
Съхранявайте в ледник.
