Какво откри проверка в саламите „Бургас“
Асоциация „ Активни консуматори “ направи изследване какво съдържат колбасите с наименованието „ Бургас “, които създават разнообразни компании у нас. В изследването са включени 25 марки салами, съдържащи в наименованието „ Бургас “. Закупени са по метода „ скришен клиент “ от комерсиалната мрежа в страната.
Оригиналната рецепта включва единствено 4, свинско и говеждо месо, сол и натриев нитрит, плюс подправки и вода.
Проверката обаче демонстрира, че актуалните салами „ Бургас “ доста са „ забогатели “. Усреднено в тях се откриват 14,7 съставния елемент, т.е. съвсем 4 пъти повече. Рекордьор е продуктът Аро с 23 съставки, разказани в етикета, а най-близко до оригинала е КФМ Бургас запаса със 7. Екстремалното повишаване в броя на съставените елементи се дължи на влагането на софтуерни добавки (Е-номера) и всевъзможни други нетипични за саламите първични материали.
" Благодарение на „ усъвършенстваните “ предписания потребителите могат да употребяват резултатите от напредъка на индустриалната химия – малтодекстрини, нишесте, протеинови изолати/хидролизати/екстракти, растителни фибри, фуражни добавки от овес, останки от млечната промишленост, китайската знамение фалшификация глутамат и други “, разясняват от Активни консуматори.
Иновации има и във видовия генезис на месото, най-малко при 7 марки е добавено пилешко, макар, че то всекидневно не се употребява при трайните колбаси. При други се влагат субпродукти като свински кожички или техен хидролизат и механично отделено месо.
Може ли да се доверим на етикетите на храните в магазина
Проучването показва и комплексната оценка на качеството на саламите, формирана въз основата на изброените преди този момент критерии. Колкото по-висока е числовата стойност, толкоз по-отдалечена от достоверната рецепта и БДС е съответната комерсиална марка.
Активни консуматори
Максималната допустима стойност е 6, с която са оценени общо 5 марки колбаси. Според нас това са най-нискокачествените салами, споделят от Активни консуматори. На другия край, най-близко до първоизточника, с крайна оценка от 1 и 2, са 5 продукта. Единственият артикул с оценка 1 (КФМ Бургас Резерва) е и единственият създаден според БДС18-86.
Съществува корелация сред броя на съставките вложени в колбасите и числовата оценка на качеството. По-добрите артикули, с оценка 1 и 2, съдържат по-малко съставки - до 10 броя.
Оригиналната рецепта включва единствено 4, свинско и говеждо месо, сол и натриев нитрит, плюс подправки и вода.
Проверката обаче демонстрира, че актуалните салами „ Бургас “ доста са „ забогатели “. Усреднено в тях се откриват 14,7 съставния елемент, т.е. съвсем 4 пъти повече. Рекордьор е продуктът Аро с 23 съставки, разказани в етикета, а най-близко до оригинала е КФМ Бургас запаса със 7. Екстремалното повишаване в броя на съставените елементи се дължи на влагането на софтуерни добавки (Е-номера) и всевъзможни други нетипични за саламите първични материали.
" Благодарение на „ усъвършенстваните “ предписания потребителите могат да употребяват резултатите от напредъка на индустриалната химия – малтодекстрини, нишесте, протеинови изолати/хидролизати/екстракти, растителни фибри, фуражни добавки от овес, останки от млечната промишленост, китайската знамение фалшификация глутамат и други “, разясняват от Активни консуматори.
Иновации има и във видовия генезис на месото, най-малко при 7 марки е добавено пилешко, макар, че то всекидневно не се употребява при трайните колбаси. При други се влагат субпродукти като свински кожички или техен хидролизат и механично отделено месо.
Може ли да се доверим на етикетите на храните в магазина
Проучването показва и комплексната оценка на качеството на саламите, формирана въз основата на изброените преди този момент критерии. Колкото по-висока е числовата стойност, толкоз по-отдалечена от достоверната рецепта и БДС е съответната комерсиална марка.
Активни консуматори Максималната допустима стойност е 6, с която са оценени общо 5 марки колбаси. Според нас това са най-нискокачествените салами, споделят от Активни консуматори. На другия край, най-близко до първоизточника, с крайна оценка от 1 и 2, са 5 продукта. Единственият артикул с оценка 1 (КФМ Бургас Резерва) е и единственият създаден според БДС18-86.
Съществува корелация сред броя на съставките вложени в колбасите и числовата оценка на качеството. По-добрите артикули, с оценка 1 и 2, съдържат по-малко съставки - до 10 броя.
Източник: pariteni.bg
КОМЕНТАРИ