Гаспачо със скариди по севилиански
Необходими Продукти
● домати - 5 бр.● захар - 1 ч.л.
● целина - 1 филиз
● свеж лук - 1 филиз
● моркови - 2 бр.
● сол - 1 щипка
● чесън - 3 скилидки
● краставици - 1 бр.
● чушки - 2 бр. дребни
●
За скаридите
● скариди - 200 г
● зехтин - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Първо се подготвят скаридите, с цел да изстинат, тъй като супата се сервира студена.
В тенджера се нагорещява зехтинът, скаридите се почистват и се запържват за 1-2 минути, до момента в който станат леко златисти. Накрая се посоляват и се отстраняват от огъня, като се поставят върху салфетка, с цел да може мазнината, която е останала по тях, да попие. Оставят се встрани, до момента в който изстинат.
Приготвя се супата: доматите се попарват с вряла вода за към 5-10 секунди, по-късно се белят. Един домат се нарязва на дребни кубчета (доколкото това е възможно). Целината се реже на части, след нея и морковът, и по-късно двете последни се пасират дружно с останалите четири домата, и прибавят към кубчетата домати.
Чесънът и лукът се нарязват на доста ситни късчета и се прибавят към супата. Краставицата се реже на дребни кубчета и също се прибавя.
Най-накрая се поставят солта и захарта (заради доматите) и всичко се обърква. Накрая за лукс се поставят и наситнените на доста дребно чушки, които отлично си кореспондира с доматите.
Към Гаспачото се прибавят и скаридите, като може да се сервира с бучка лед.
