Мъфини с маслинова паста
Необходими Продукти
● прясно мляко - 100 мл● яйца - 1 бр.
● олио - 50 мл
● жълтъци - 1 бр. за намазване
● сусам
● брашно - 2 ч.ч с връх
● захар - 1/2 ч.л
● сол - 1/2 ч.л
● квас - 1/4 от кубче
● маслинова паста - 12 ч.л с връх - домашна или купена
Начин на подготвяне
Стоплям прясното мляко и в него поставям 1/4 от 1 кубче прясна квас. Добавям захарта и 1 с.л брашно и оставям да шупне. Набрашнявам си доста леко плота. В купа си отсявам брашното, по този начин мъфините стават по-хубави.
Правя си кладенче и в него поставям солта и олиото. После си блъскам 1 яйце при брашното. Яйцето не го разрушавам авансово. Добавям и към този момент шупналата квас с прясното мляко и захарта. Замесвам тесто. От тези артикули може да се направи тесто, нужно за една форма за мъфини с 6 броя гнезда. Диаметърът на гнездата е 7 см.
При месенето не съм прибавяла повече брашно с изключение на 2 ч.ч с връх, които отмерих и сложих в купата. Тестото става доста меко, пухкаво и леко мазно. Първо бърках съставките в купата. Тестото става като топка и се отделя от стените.
Прехвърляме тестото върху плота за месене или маса и месим дълготрайно. Като го омесим го прехвърляме в бездънен съд и покриваме с кухненска чиста забрадка. Оставяме да втаса. Аз го оставих 50 мин. За това време поради, че е топло, тестото втаса, увeличавайки размера си бързо.
Делим тестото на 6 елементи, като го режем с нож на 6 равни броя. Намазнявам с олио или масло гнездата и набрашнявам. Ползвах форма за мъфини с керамично покритие. Всяка част от тестото си я върша на топка. Набрашняваме си плота, в случай че забележим, че има потребност. Като разточвах не го набрашних, тъй като елементарно се работеше с тестото.Точим с точилка всяка топка, като елипса.
В необятната част си режем ленти, които да обгръщат 2/3. В другата цяла част, която е неразрязана си слагаме 2 ч.л маслинова паста. Ако желаете сложете 3 ч.л, също ще стане добре. Аз си използвах домашно приготвена паста. Навиваме в посока края на лентите. Така формираните нещо като фитили навиваме най-после в кръг, като охлюви.
Слагаме охлювите в гнездата. Оставяме да втасат към 40 минути (минимум 30 мин). Бухват. В паница си разрушаваме жълтъка. С помощта на силиконова четка мажа мъфините. Ръсим със сусам. Аз поръсих едната част, а другата не.
Печем в загрята на 180 градуса до подготвеност. Стават с прекрасен цвят. Като изстинат леко ги вадим деликатно.От всички страни стават с хубава коричка.
