Заешка яхния
Необходими Продукти
● заешко месо - към 1, 2 кг● моркови - 2 броя за маринатата
● целина - 1/2 глава за маринатата
● лук - 1 глава за маринатата
● дафинов лист - 2 броя за маринатата
● черен пипер - 15 зърна за маринатата
● карамфил - 2 цветчета за маринатата
● вино - 1/2 ч.ч. за маринатата
● оцет - 1/4 ч.ч. за маринатата
● олио - 3/4 ч.ч.
● лук - 5 глави
● моркови - 2 броя
● целина - 1/2 глава
● чушки - 3 - 4 пиперки
● домати - 4 - 5 броя, обелени
● брашно - 1 с.л.
● чесън - 1 глава
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Пригответе марината от сварени моркови, лук, целина, 2 дафинови листа, 1/2 ч.ч. вино, 1/4 ч.ч. оцет, зърна черен пипер и карамфил и накиснете заешкото месо за едно денонощие авансово. Отцедете на другия ден и го нарежете на порции.
Изпържете заешкото в олио и го извадете. В същата лой запържете нарязания на полумесеци лук и настърганите на едро ренде моркови и целина. Когато зеленчуците поомекнат, прибавете 3-4 пиперки, нарязани на дребно. Посолете и поръсете с червен пипер. Накрая прибавете и нарязаните на ситно белени домати. Щом сосът от доматите поизври, долейте с 2 ч.ч. гореща вода.
Размийте брашното с малко вода и го прибавете към яхнията след към 20 минути. Изсипете заешкото, обелените скилидки чесън и наситнения магданоз. Оставете ястието да се задуши под похлупак за 1 и 1/2 часа.
