Средиземноморска фокача с бяло вино
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● квас - 20 г прясна
● вода - 250 мл
● бяло вино - 70 мл
● зехтин - 30 мл
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● розмарин - за поръсване
● сол - едра люспеста за поръсване
●
За намазване
● зехтин - 1 с.л.
● брашно - 1/2 с.л.
● вода - към 2 с.л.
Начин на подготвяне
Разтворете маята в половината леко затоплена вода със две лъжици от брашното и захарта. Покрийте с забрадка и оставете да шупне за 7-8 минутки.
Пресейте брашното в купа към него налейте останалата вода, зехтина и виното.
Сложете и шупналата квас и замесете меко и еластично тесто. В процеса на месене добавяйте на части солта и ръсвайте още брашно, в случай че ви лепне. Не прекалявайте обаче, с цел да не стане тестото твърдо.
Оформете на топка, намажете с малко лой и върнете в купата, като завиете с забрадка, и оставите на топло да утрои размера си за 40 минути.
Втасалото тесто разточете на тънка към 0.5 см. обла кора и прехвърлете в необятна тава, покрита с хартия за печене.
С върха на пръстите си направете дупчици/вдлъбнатинки, без да продупчвате до дъно тестото. Оставете да втаса още един път за 30 минути на топло.
За да намажете фокачата, смесете брашно, водичка и зехтин и с тази рядка кашичка благодарение на силиконова четка доста деликатно и без прилепяне намажете повърхността.
Отгоре поръсете със розмарин и люспеста сол и поставете в загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути или до леко златист тен.
Готовият самун покрийте с чиста забрадка за 4-5 минути да поомекне, само че не повече време, с цел да не се задуши прекомерно, въпреки всичко би трябвало и да ни хрупка.
Добър вкус!
