Археолози откриха съхранен хляб на 5000 години
Археолози оповестиха находка от изключително значение за проучванията върху античната кухня: добре непокътнат самун, датиращ от преди към 5 000 години, бе открит в региона на Куллуоба, в централната турска провинция Ескишехир. Артефактът е открит при разкопки през септември 2024 година, само че бе показан обществено през сегашния месец.
Според ръководителя на разкопките, археолога Мурат Тюрктекки, хлябът е бил изпечен по време на Бронзовата ера в Мала Азия, почти към 3 300 година пр.н.е. По негови думи, запазването на сходен хранителен артикул е извънредно рядко събитие, защото нормално се намират единствено следи или останки от хранителни артикули, а не цели предмети.
„ Хляб се открива извънредно рядко при археологически разкопки. Обикновено намираме единствено трохи “, съобщи Тюрктекки пред Agence France-Presse.
5,000-year-old bread rises again.
— AFP News Agency (@AFP) May 28, 2025
In the early Bronze Age, a piece of bread was buried beneath the threshold of a house in what is today central Turkey. Now, more than 5,000 years later, archaeologists have unearthed it, and helped a local bakery to recreate the recipe -- with… pic.twitter.com/eJhym0WvEF
Хлябът е с диаметър към 13 сантиметра и демонстрира следи от изгаряне, евентуално породено от пекарния развой или от по-късен пожар . Част от питата е била откъсната преди да бъде заровена под входа на жилище от същия исторически интервал. Състоянието на хляба е мощно влошено от времето, само че все пак формата му е отчетлива и разпознаваема.
На 22 май 2025 година турски хлебари стартират работа по възстановка на античната рецепта . Използват се брашно от праисторически вид пшеница, булгур и леща – съставки, които съгласно археолозите са били присъщи за диетата на популацията в централна Анатолия по това време. Възстановеният самун е с ниско наличие на глутен и не съдържа консерванти.
5,000-Year-Old “Küllüoba Bread ” Discovered in Türkiye Reveals Ancient Baking and Fertility Ritualshttps://t.co/io4dtMvksp#WhiskedAway #food
— Whisked Away (@GetWhiskedAway) May 30, 2025
5,000-year-old bread found in Küllüoba Höyük, Turkey reveals ancient baking methods and fertility rituals. Unique archaeological disc… pic.twitter.com/D2c7bQAbsN
Серап Гюлер, началник на пекарната, съобщи, че крайният артикул съставлява „ засищащ, богат на текстура самун “, който е провокирал забележителен интерес измежду локалното население. Според AFP, жителка на района на име Сузан Куру споделя, че е била „ любопитна да опита усета на античния самун “ и е побързала да си обезпечи от новопроизведения артикул.
Подобни находки са извънредно редки в археологията. През септември 2024 година учени оповестиха за разкриване на антично кефирено сирене от мумии в Таримската долина в Западен Китай, за което се счита, че е на към 3 500 години. В предишни години бяха разпознати също по този начин и най-старата известна бутилка вино, открита в древноримски гроб в Южна Испания.
