Тарталети с малини по рецепта на Мери Бери
Англия е известна със своите впечатляващи провинциални имения. Приемите и празненствата, които са се случвали в тях през годините, са диктували трендовете във връзка с храната. Потопете се в атмосферата им с Мери Бери, която ще ни разкрие тайната по какъв начин да подготвяме съвременни и вкусни предписания, въодушевени от историята.Мери Роза Алийн Хънингс, по-известна на нашата аудитория като Мери Бери, е английска кулинарна писателка, готвачка и телевизионна водеща със забележителна кариера. На 22-годишна възраст учи в кулинарното учебно заведение „ Льо кордон бльо “ в Париж. След завършването му стартира да се занимава с кулинарна публицистика, първо в списание „ Housewife “, а по-късно в „ Ideal Home “. Пише кулинарни книги, появява се на телевизионния екран. Оттогава до момента Мери Бери е написала над 70 книги. Открива свое кулинарно учебно заведение, пуска на пазара личен артикул – типичен дресинг за салата. От 2010 година до през днешния ден взе участие като арбитър или водеща на известни във Англия кулинарни надпревари. За приноса си към кулинарното изкуство през 2012 година е удостоена с Ордена на Британската империя. 
В четирите епизода на поредицата „ Мери Бери – тайните на именията “ по канала 24 Kitchen ще забележим някои от най-обичаните и величествени британски провинциални домове през призмата на храната.Замъкът Хайклер в Хемпшир се прочу около фотосите на сериала „ Имението Даунтън “. Той е дом на осмите граф и графиня Карнарвън и е прочут с едни от най-пищните и влиятелни уикенд празненства в историята на британската аристокрация. Мери Бери открива какво е належащо, с цел да се поддържа подобен дом през днешния ден, като се среща с всички членове на фамилията и с личния състав. Отвежда ни в кухнята на имението, където основава вкусни малинови тарталети за следобедния чай, превъзходна дивечова яхния и подготвя комплицирано меню за огромна тържествена вечеря в духа на Викторианската ера, която приключва с изискания Английски крем с цариградско грозде и сироп от бъз, подготвен персонално от графинята.Бери отваря пред публиката вратите и на славната къща на Гудууд в Съсекс, на изящния палат Паудърхам в Девън и на царствения замък Скоун в Пъртшир, Шотландия. Тарталети с малини по рецепта на Мери Бери 
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За тестото:
175 г брашно
2 с.л. пудра захар
100 г меко масло
1 яйце от свободно отглеждани кокошки
За крема:
150 мл прясно мляко
1 ч.л. ванилов дестилат
25 г захар
25 г брашно
1 яйце от свободно отглеждани кокошки
75 мл пълномаслена течна сметана
Допълнително:
4 с.л. малинов конфитюр
За тестото сипете брашното в кухненски робот и прибавете пудрата захар и маслото. Разбъркайте до приемането на маслени трохи. Добавете яйцето и разбийте до образуването на хомогенна топка тесто. Разточете тестото върху набрашнен плот и изрежете 8 кръгчета с малко по-голям диаметър от този на формичките за печене. Поставете кръгче тесто във всяка формичка и хубаво го притиснете по дъното и стените. Поставете формичките с тесто в ледник за 20 минути. След това поставете части хартия за печене във всяка формичка, а върху нея изсипете зърна необработен фасул или ориз. Печете „ на сляпо “ (прави се, с цел да може кората да поизсъхне, преди да добавите мокрия заряд, по този начин се обезпечава хрупкаво дъно и устойчива форма, б.р.) в авансово загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) 10 минути.За крема сипете прясното мляко в тенджерка и прибавете ваниловия дестилат. Загрейте млякото – да не завира. В купа разбийте яйцето дружно със захарта и брашното до приемането на гладка кашичка. Добавете горещото мляко към сместа при непрестанно и пламенно безредие. Върнете сместа в тенджерката върху котлона и бъркайте, до момента в който кремът се сгъсти. Дръпнете от огъня и пресипете в плитък съд. Щом кремът изстине, прибавете сметаната и разбъркайте до еднородност. Напълнете охладените маслени кошнички с крем. Подредете малини върху крема. Загрейте малиновия конфитюр дружно с 1 с.л. вода в тенджерка, като разбърквате. Прецедете сместа.Намажете малините с прецедения конфитюр за искра.
В четирите епизода на поредицата „ Мери Бери – тайните на именията “ по канала 24 Kitchen ще забележим някои от най-обичаните и величествени британски провинциални домове през призмата на храната.Замъкът Хайклер в Хемпшир се прочу около фотосите на сериала „ Имението Даунтън “. Той е дом на осмите граф и графиня Карнарвън и е прочут с едни от най-пищните и влиятелни уикенд празненства в историята на британската аристокрация. Мери Бери открива какво е належащо, с цел да се поддържа подобен дом през днешния ден, като се среща с всички членове на фамилията и с личния състав. Отвежда ни в кухнята на имението, където основава вкусни малинови тарталети за следобедния чай, превъзходна дивечова яхния и подготвя комплицирано меню за огромна тържествена вечеря в духа на Викторианската ера, която приключва с изискания Английски крем с цариградско грозде и сироп от бъз, подготвен персонално от графинята.Бери отваря пред публиката вратите и на славната къща на Гудууд в Съсекс, на изящния палат Паудърхам в Девън и на царствения замък Скоун в Пъртшир, Шотландия. Тарталети с малини по рецепта на Мери Бери НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: За тестото:
175 г брашно
2 с.л. пудра захар
100 г меко масло
1 яйце от свободно отглеждани кокошки
За крема:
150 мл прясно мляко
1 ч.л. ванилов дестилат
25 г захар
25 г брашно
1 яйце от свободно отглеждани кокошки
75 мл пълномаслена течна сметана
Допълнително:
4 с.л. малинов конфитюр
За тестото сипете брашното в кухненски робот и прибавете пудрата захар и маслото. Разбъркайте до приемането на маслени трохи. Добавете яйцето и разбийте до образуването на хомогенна топка тесто. Разточете тестото върху набрашнен плот и изрежете 8 кръгчета с малко по-голям диаметър от този на формичките за печене. Поставете кръгче тесто във всяка формичка и хубаво го притиснете по дъното и стените. Поставете формичките с тесто в ледник за 20 минути. След това поставете части хартия за печене във всяка формичка, а върху нея изсипете зърна необработен фасул или ориз. Печете „ на сляпо “ (прави се, с цел да може кората да поизсъхне, преди да добавите мокрия заряд, по този начин се обезпечава хрупкаво дъно и устойчива форма, б.р.) в авансово загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) 10 минути.За крема сипете прясното мляко в тенджерка и прибавете ваниловия дестилат. Загрейте млякото – да не завира. В купа разбийте яйцето дружно със захарта и брашното до приемането на гладка кашичка. Добавете горещото мляко към сместа при непрестанно и пламенно безредие. Върнете сместа в тенджерката върху котлона и бъркайте, до момента в който кремът се сгъсти. Дръпнете от огъня и пресипете в плитък съд. Щом кремът изстине, прибавете сметаната и разбъркайте до еднородност. Напълнете охладените маслени кошнички с крем. Подредете малини върху крема. Загрейте малиновия конфитюр дружно с 1 с.л. вода в тенджерка, като разбърквате. Прецедете сместа.Намажете малините с прецедения конфитюр за искра.
Източник: eva.bg
КОМЕНТАРИ