Доматена запеканка с яйца и сирене
Необходими Продукти
● патладжани - 1 кг● домати - 700 г
● лук - 400 г
● моркови - 200 г
● чесън - 50 г
● чушки - 2 бр. чили
● магданоз - 50 г(една връзка)
● моцарела - 400 г
● сирене - 200 г бяло
● яйца - 8 бр.
● олио - 50 мл
● червен пипер - 20 г
● сол
● чубрица - 10 г
● черен пипер - 5 г
Начин на подготвяне
Доматена запеканка с яйца и сирене - луксозно ядене без месо. Със същите артикули могат да се създадат и вегетариански гювечета.
Обелете патладжана, нарежете на кубчета 3/3 см. Осолете щедро и оставете в купа 30 мин.
Кипнете вода. Боднете доматите с нож, пуснете ги в кипящата вода. Поширайте, до момента в който се спука кожата. Прехвърлете ги в купа със студена вода. Обелете ги. Пасирайте 300 г от тях. Останалите нарежете на шайби 1 см.
Нарежете лука, чили чушлетата, чесъна и морковите.
Изплакнете щедро патладжана. Преместете го в тава с диаметър 42+см, нарежете магданоза на ситно и го прибавете при патладжана в тавата. Добавете сол, черен, червен пипер и олио. Печете 25 мин на 180 градуса. Разбърквайте. Така зеленчуковата запеканка е още по-вкусна.
Докато печете патладжана, в тиган запържете чили чушлетата. Добавете лука и морковите. Запържете до златно. Намалете огъня и прибавете чесъна, чубрицата и смлените домати. Задушете без похлупак ~ 10 мин.
Изсипете тигана в тавата при патладжана. Смесете ги. Опитайте за сол. Изравнете и наредете от горната страна доматите на шайби, моцарелата на шайби и бялото сирене на кубчета 1/1 см. Чукнете яйцата от горната страна. Печете до подготвеност на запеканката на 180 градуса.
Сервирайте със салата по желание.
