Йордан Дъбов: Специалното кафе не е просто напитка, а цялостно изживяване. Често е по-евтино от конвенционалното
Ако светът на кафето в България може да се дефинира с една дума, то тя е " качество ". Това съобщи в студиото на Money.bg Йордан Дъбов, притежател на Dabov Specialty Coffee, компания, която през последните 18 години се утвърждава като водеща на пазара на особено кафе у нас и една от най-старите в Европа.
Специалното кафе не е просто напитка, изясни той, а преживяване, просвета и внимание към детайла, които се построяват последователно, посредством знание и процедура.
Бизнесът е разумно продължение на неговата пристрастеност към кафето. " Нашата цел е хората да пият по-добро кафе. Бизнесът пристигна като нужда - с цел да можем да осигурим първокласен артикул на повече хора. Колкото повече кафе изпечем, толкоз повече хора ще имат достъп до него.
Това значи повече магазини, повече сътрудници и повече благоприятни условия да споделяме културата на кафето ", безапелационен беше Дъбов.
При избора на локация за следващия си обект, Дъбов залага първо на...екипа. " Първо би трябвало да имаме подобаващ екип. И двете страни - и нашият бранд, и екипът, би трябвало да гледат в една посока и да имат почитание и схващане за това, което желаеме да реализираме.
Това е основно за сполучливото развиване. "
Гостът описа и за оценките, които компанията е спечелила по време на европейското издание на Global Coffee Awards. " За нас тези награди са доказателство, че крайният артикул - изпеченото кафе, е майсторски свършена работа.
Това е верифицирано и в сериозна конкуренция, в категории, които са извънредно комплицирани и сложни. Ние сме 2 пъти финалисти, един път бронзови медалисти ", изясни още Дъбов.
Експертът показа повече за спецификата на кафето, с което компанията е отличена. То се отглежда в Етиопия на съвсем 2450 м над морското ниво: " Двигателят на фермерите е желанието да създават качествено кафе, даже при такава висока надморска височина, която преди няколко години беше немислима. "
Той признава, че климатът също играе роля - температурите би трябвало да бъдат оптимални, без слана, която да попари насажденията.
Българският консуматор и отношението му към кафето
За българския пазар Дъбов означи, че с годините последователно се е построило отношение към специфичното кафе. " Отначало потребителите бяха скептични - нехарактерен усет, друг от всеобщия, леко необичайно за тях. Но когато попаднат на вярното място, с квалифициран човек, който предлага добре конструирана чаша еспресо, приемането е бързо и няма връщане обратно ", споделя той.
Днес specialty coffee е толкоз налично, колкото и премиум стандартните марки, а клиентите към този момент схващат кое кафе е особено и по какъв начин да си го закупят.
Отношението на представителите на Gen Z и капацитетът специфичното кафе да стане част от техния метод на живот Дъбов разяснява по този начин: " Ние сътрудничим с представители на Gen Z и се надяваме те да стартират да употребяват по-класни кафета. Причината не е единствено качеството, а и послевкусът, и преживяването, което оставя в техния живот. Ако те възприемат кафето като lifestyle артикул, това основава невероятна симбиоза сред качество и табиет ", безапелационен бе той.
Що се отнася до цената, специалистът я дефинира като " значима, само че не водеща ". Той акцентира, че кафето има една цена на всички места по света, а постоянно се случва по този начин, че премиум и наградени кафета в България могат да бъдат по-евтини от стандартните марки. За тях потребителят " без никакъв проблем " през днешния ден заплаща сред 60 и 100 лв..
Все отново гостът даде образец с " най-скъпото кафе, което сме пекли коства 1000 $ за кг ". То е от сорта Панамска гейша, за българския пазар са налични 190 грама и ще се употребяват за частни дегустации.
Според Дъбов в международен мащаб " има възходящо търсене на кафе, което води до увеличение на производството. От другата страна са световната инфлация, цените и характерните политики на огромните държави-производителки. "
Все отново, признава, че не може да се планува всичко, само че се надява, че ще има повече качествено кафе.
Целия диалог гледайте във видеото!
Специалното кафе не е просто напитка, изясни той, а преживяване, просвета и внимание към детайла, които се построяват последователно, посредством знание и процедура.
Бизнесът е разумно продължение на неговата пристрастеност към кафето. " Нашата цел е хората да пият по-добро кафе. Бизнесът пристигна като нужда - с цел да можем да осигурим първокласен артикул на повече хора. Колкото повече кафе изпечем, толкоз повече хора ще имат достъп до него.
Това значи повече магазини, повече сътрудници и повече благоприятни условия да споделяме културата на кафето ", безапелационен беше Дъбов.
При избора на локация за следващия си обект, Дъбов залага първо на...екипа. " Първо би трябвало да имаме подобаващ екип. И двете страни - и нашият бранд, и екипът, би трябвало да гледат в една посока и да имат почитание и схващане за това, което желаеме да реализираме.
Това е основно за сполучливото развиване. "
Гостът описа и за оценките, които компанията е спечелила по време на европейското издание на Global Coffee Awards. " За нас тези награди са доказателство, че крайният артикул - изпеченото кафе, е майсторски свършена работа.
Това е верифицирано и в сериозна конкуренция, в категории, които са извънредно комплицирани и сложни. Ние сме 2 пъти финалисти, един път бронзови медалисти ", изясни още Дъбов.
Експертът показа повече за спецификата на кафето, с което компанията е отличена. То се отглежда в Етиопия на съвсем 2450 м над морското ниво: " Двигателят на фермерите е желанието да създават качествено кафе, даже при такава висока надморска височина, която преди няколко години беше немислима. "
Той признава, че климатът също играе роля - температурите би трябвало да бъдат оптимални, без слана, която да попари насажденията.
Българският консуматор и отношението му към кафето
За българския пазар Дъбов означи, че с годините последователно се е построило отношение към специфичното кафе. " Отначало потребителите бяха скептични - нехарактерен усет, друг от всеобщия, леко необичайно за тях. Но когато попаднат на вярното място, с квалифициран човек, който предлага добре конструирана чаша еспресо, приемането е бързо и няма връщане обратно ", споделя той.
Днес specialty coffee е толкоз налично, колкото и премиум стандартните марки, а клиентите към този момент схващат кое кафе е особено и по какъв начин да си го закупят.
Отношението на представителите на Gen Z и капацитетът специфичното кафе да стане част от техния метод на живот Дъбов разяснява по този начин: " Ние сътрудничим с представители на Gen Z и се надяваме те да стартират да употребяват по-класни кафета. Причината не е единствено качеството, а и послевкусът, и преживяването, което оставя в техния живот. Ако те възприемат кафето като lifestyle артикул, това основава невероятна симбиоза сред качество и табиет ", безапелационен бе той.
Що се отнася до цената, специалистът я дефинира като " значима, само че не водеща ". Той акцентира, че кафето има една цена на всички места по света, а постоянно се случва по този начин, че премиум и наградени кафета в България могат да бъдат по-евтини от стандартните марки. За тях потребителят " без никакъв проблем " през днешния ден заплаща сред 60 и 100 лв..
Все отново гостът даде образец с " най-скъпото кафе, което сме пекли коства 1000 $ за кг ". То е от сорта Панамска гейша, за българския пазар са налични 190 грама и ще се употребяват за частни дегустации.
Според Дъбов в международен мащаб " има възходящо търсене на кафе, което води до увеличение на производството. От другата страна са световната инфлация, цените и характерните политики на огромните държави-производителки. "
Все отново, признава, че не може да се планува всичко, само че се надява, че ще има повече качествено кафе.
Целия диалог гледайте във видеото!
Източник: money.bg
КОМЕНТАРИ