Д-р Йорданка Господинова: След постите преходът към обичайно...
Ако след дългия пост незабавно се употребяват огромни количества месо, яйца и млечни артикули, това може да провокира стомашно неразположение, а преяждането по Великден може да докара до тежест в стомаха, киселини и унесеност, разяснява експертът
Д-р Йорданка Господинова е доктор, нутриционист и треньор по здравословно хранене. Става доста известна с програмата за мъдро намаляване Smart Diet, основана преди три години. Освен бележит доктор с дългогодишна процедура, умел управител в региона на опазването на здравето, магистър по обществена логика на психиката и притежател на голям брой награди за литература, тя е дама с доста превъплъщения, само че най-новото е може би най-интересно от всички. Изправена пред личното си притеснително здравно проучване, тя взема съдбовно решение, което трансформира вечно тялото и живота ѝ. Вместо да се изплаши от високия си холестерол, високото кръвно налягане и застрашително възходящото тегло, тя поема нещата в свои ръце и създава неповторим хранителен режим, посредством който не просто смъква изумителните 29 кг, само че и връща всичките си медицински индикатори назад в нормата. Днес режимът Smart Diet е сполучлив и набиращ все по-голяма известност, а доктор Господинова е измежду първите хранителни коучове в България.
- Д-р Господинова, по какъв начин е редно да преминем към естественото хранене след Великденските пости?
- След постите е значимо преходът към нормалното хранене да бъде еволюционен. Организмът се е приспособил към по-лека растителна диета, по тази причина не трябва да се претрупва незабавно с тежки и мазни храни. Започнете първия ден с дребни количества скотски артикули – да вземем за пример едно варено яйце, малко сирене или кисело мляко, комбинирани със зеленчуци. Постепенно увеличавайте приема на месо и млечни артикули през идващите дни, като избягвате огромни порции и пържени храни.
- Какви реакции могат да се чакат от внезапното струпване на скотски и млечни артикули в организма?
- Ако след дългия пост незабавно се употребяват огромни количества месо, яйца и млечни артикули, това може да провокира стомашно неразположение – тежест, отичане, гадене или диария. Храносмилателната система може да бъде претрупана, защото е привикнала с по-леки храни. Възможни са също повишение на холестерола и кръвното налягане при предразположени към това хора, изключително в случай че се прекали с мазни меса като агнешко.
- До какво може да докара преяждането по празниците?
- Преяждането е постоянно срещано по Великден и може да докара до краткотраен дискомфорт като тежест в стомаха, киселини и унесеност. Още по-сериозното въздействие от системни епизоди на преяждане, е обвързвано с натоварване на черния дроб, панкреаса и сърдечно-съдовата система. Прекомерният банкет на калории, мазнини и захари може да увеличи риска от напълняване, а при хора с хронични болести – да утежни положението им (напр. диабет, хипертония).
- Какво количество от обичайните великденски ястия е възможно и с кое да не прекаляваме?
За мнозина агнешкото месо е вкусна традиция, само че дано не забравяме, че то е мазно и тежко. Около 150 до 200 гр е възможно, като е мощно желателно месото да не е пържено, а да е печено или варено. Прекаляването с агнешко месо може да натовари доста стомаха и да увеличи холестерола. Що се отнася до варените яйца, които са богати на протеини, се предлагат до 2-3 яйца дневно. С приема им не трябва да прекаляват хора със сърдечни проблеми. Козунакът, който е наложителен детайл от обичайните ястия по Великден, е доста калоричен и кондензиран на нездравословни мазнини и рафинирана захар, заради което несъразмерната му консумация води до бърз скок на кръвната захар. От него е добре да си позволим рационална порция – към 50 до 70 грама. Порцията дроб сарма не трябва да е изобилна, с цел да не се натоварва ненужно черния дроб. Зелена салата и други зеленчуци могат да се употребяват умерено, тъй като са богати на фибри и ни карат да се усещаме по-леки. Разумното систематизиране на порциите и типа храна по време на празниците, може да ни помогне да не преяждаме, а в това време да споделим трапезата на нашите близки.
- Рискове от яйцата, избор и консумация?
Яйцата са доста потребни. Прекомерната им консумация при по-чувствителни хора може да увеличи холестерола. Яйцата би трябвало да са добре съхранявани и сготвени, с цел да се избегне рискът от салмонела. Стремете се да купувате пресни яйца от благонадежден източник, с ясно обозначени генезис и период. Създайте си табиет да проверявате черупките за пукнати по тях. Също по този начин е значимо да се употребяват хранителни бои, предопределени за яйца. Избягвайте нескончаем контакт на черупката с токсични субстанции. Боята рядко прониква вътре, само че е добре да сте деликатни.
-Вашето отношение към сладкишите на Великден?
-Козунаците, шоколадовите яйца и другите десерти са нездравословни и калорични заради високото наличие на захар и мазнини. Затова е значимо да внимаваме с тях и да намираме празнично наслаждение, повече в общуването с околните, в сравнение с в изобилното хранене. Вместо фабричните, по-добре се спирайте на домашно приготвените козунаци. Прекомерната им консумация води до напълняване и енергийни спадове след първичния захарен пик.
- До каквo води несъразмерна приложимост на алено вино с агнешко месо?
- Една чаша алено вино (150 мл) е приятна и даже потребна добавка към агнешкото – подкрепя храносмилането и съдържа антиоксиданти. Но в случай че се прекали (над 2-3 чаши), в композиция с мазното месо, може да докара до киселини, тежест, повишение на кръвното налягане и натоварване на черния дроб. Алкохолът и мазнините дружно са тежка композиция за организма.
- Как да се оправим с пролетната отмалялост и да се храним напролет?
Пролетната отмалялост постоянно е резултат от липса на витамини след зимния интервал. За да се оправим с нея, би трябвало да се храним леко и уравновесено по време на и след празниците. Важно е при започване на пролетта да включим повече свежи зеленчуци и плодове в менюто си, като спанак, лапад, коприва, ягоди, ябълки, както и пълнозърнести храни. Трябва да се храним сезонно, да заобикаляме тежките и пържените ястия, с цел да не изтощаваме в допълнение организма си.
- На какви артикули да наблегнем и в какво количество?
Хубаво е на трапезата ни да участват пълнозърнести храни (50-80 грама), зеленчуци, като спанак, коприва, зелена салата, репички и други (поне 300-400 г дневно). По 200-250 гр. сезонни плодове. Задължително риба, яйца, месо, както и млечни храни, като кисело мляко, извара, сирене. Поне 2 литра вода на ден, както и доста билкови чайове.
- Препоръки към другите възрастови категории?
При децата фокусът би трябвало да е върху млечните артикули, качествените протеини и пълнозърнести артикули. Задължително плодове и зеленчуци. Ограничаване оптимално на сладкиши и бързи храни. При възрастните уравновесената диета с повече фибри и протеини, елементарно може да бъде реализирана през пролетния сезон.
- Три думи за потребни артикули напролет?
Зеленчуци, плодове, вода.
Интервю на Оля Ал-Ахмед
Д-р Йорданка Господинова е доктор, нутриционист и треньор по здравословно хранене. Става доста известна с програмата за мъдро намаляване Smart Diet, основана преди три години. Освен бележит доктор с дългогодишна процедура, умел управител в региона на опазването на здравето, магистър по обществена логика на психиката и притежател на голям брой награди за литература, тя е дама с доста превъплъщения, само че най-новото е може би най-интересно от всички. Изправена пред личното си притеснително здравно проучване, тя взема съдбовно решение, което трансформира вечно тялото и живота ѝ. Вместо да се изплаши от високия си холестерол, високото кръвно налягане и застрашително възходящото тегло, тя поема нещата в свои ръце и създава неповторим хранителен режим, посредством който не просто смъква изумителните 29 кг, само че и връща всичките си медицински индикатори назад в нормата. Днес режимът Smart Diet е сполучлив и набиращ все по-голяма известност, а доктор Господинова е измежду първите хранителни коучове в България.
- Д-р Господинова, по какъв начин е редно да преминем към естественото хранене след Великденските пости?
- След постите е значимо преходът към нормалното хранене да бъде еволюционен. Организмът се е приспособил към по-лека растителна диета, по тази причина не трябва да се претрупва незабавно с тежки и мазни храни. Започнете първия ден с дребни количества скотски артикули – да вземем за пример едно варено яйце, малко сирене или кисело мляко, комбинирани със зеленчуци. Постепенно увеличавайте приема на месо и млечни артикули през идващите дни, като избягвате огромни порции и пържени храни.
- Какви реакции могат да се чакат от внезапното струпване на скотски и млечни артикули в организма?
- Ако след дългия пост незабавно се употребяват огромни количества месо, яйца и млечни артикули, това може да провокира стомашно неразположение – тежест, отичане, гадене или диария. Храносмилателната система може да бъде претрупана, защото е привикнала с по-леки храни. Възможни са също повишение на холестерола и кръвното налягане при предразположени към това хора, изключително в случай че се прекали с мазни меса като агнешко.
- До какво може да докара преяждането по празниците?
- Преяждането е постоянно срещано по Великден и може да докара до краткотраен дискомфорт като тежест в стомаха, киселини и унесеност. Още по-сериозното въздействие от системни епизоди на преяждане, е обвързвано с натоварване на черния дроб, панкреаса и сърдечно-съдовата система. Прекомерният банкет на калории, мазнини и захари може да увеличи риска от напълняване, а при хора с хронични болести – да утежни положението им (напр. диабет, хипертония).
- Какво количество от обичайните великденски ястия е възможно и с кое да не прекаляваме?
За мнозина агнешкото месо е вкусна традиция, само че дано не забравяме, че то е мазно и тежко. Около 150 до 200 гр е възможно, като е мощно желателно месото да не е пържено, а да е печено или варено. Прекаляването с агнешко месо може да натовари доста стомаха и да увеличи холестерола. Що се отнася до варените яйца, които са богати на протеини, се предлагат до 2-3 яйца дневно. С приема им не трябва да прекаляват хора със сърдечни проблеми. Козунакът, който е наложителен детайл от обичайните ястия по Великден, е доста калоричен и кондензиран на нездравословни мазнини и рафинирана захар, заради което несъразмерната му консумация води до бърз скок на кръвната захар. От него е добре да си позволим рационална порция – към 50 до 70 грама. Порцията дроб сарма не трябва да е изобилна, с цел да не се натоварва ненужно черния дроб. Зелена салата и други зеленчуци могат да се употребяват умерено, тъй като са богати на фибри и ни карат да се усещаме по-леки. Разумното систематизиране на порциите и типа храна по време на празниците, може да ни помогне да не преяждаме, а в това време да споделим трапезата на нашите близки.
- Рискове от яйцата, избор и консумация?
Яйцата са доста потребни. Прекомерната им консумация при по-чувствителни хора може да увеличи холестерола. Яйцата би трябвало да са добре съхранявани и сготвени, с цел да се избегне рискът от салмонела. Стремете се да купувате пресни яйца от благонадежден източник, с ясно обозначени генезис и период. Създайте си табиет да проверявате черупките за пукнати по тях. Също по този начин е значимо да се употребяват хранителни бои, предопределени за яйца. Избягвайте нескончаем контакт на черупката с токсични субстанции. Боята рядко прониква вътре, само че е добре да сте деликатни.
-Вашето отношение към сладкишите на Великден?
-Козунаците, шоколадовите яйца и другите десерти са нездравословни и калорични заради високото наличие на захар и мазнини. Затова е значимо да внимаваме с тях и да намираме празнично наслаждение, повече в общуването с околните, в сравнение с в изобилното хранене. Вместо фабричните, по-добре се спирайте на домашно приготвените козунаци. Прекомерната им консумация води до напълняване и енергийни спадове след първичния захарен пик.
- До каквo води несъразмерна приложимост на алено вино с агнешко месо?
- Една чаша алено вино (150 мл) е приятна и даже потребна добавка към агнешкото – подкрепя храносмилането и съдържа антиоксиданти. Но в случай че се прекали (над 2-3 чаши), в композиция с мазното месо, може да докара до киселини, тежест, повишение на кръвното налягане и натоварване на черния дроб. Алкохолът и мазнините дружно са тежка композиция за организма.
- Как да се оправим с пролетната отмалялост и да се храним напролет?
Пролетната отмалялост постоянно е резултат от липса на витамини след зимния интервал. За да се оправим с нея, би трябвало да се храним леко и уравновесено по време на и след празниците. Важно е при започване на пролетта да включим повече свежи зеленчуци и плодове в менюто си, като спанак, лапад, коприва, ягоди, ябълки, както и пълнозърнести храни. Трябва да се храним сезонно, да заобикаляме тежките и пържените ястия, с цел да не изтощаваме в допълнение организма си.
- На какви артикули да наблегнем и в какво количество?
Хубаво е на трапезата ни да участват пълнозърнести храни (50-80 грама), зеленчуци, като спанак, коприва, зелена салата, репички и други (поне 300-400 г дневно). По 200-250 гр. сезонни плодове. Задължително риба, яйца, месо, както и млечни храни, като кисело мляко, извара, сирене. Поне 2 литра вода на ден, както и доста билкови чайове.
- Препоръки към другите възрастови категории?
При децата фокусът би трябвало да е върху млечните артикули, качествените протеини и пълнозърнести артикули. Задължително плодове и зеленчуци. Ограничаване оптимално на сладкиши и бързи храни. При възрастните уравновесената диета с повече фибри и протеини, елементарно може да бъде реализирана през пролетния сезон.
- Три думи за потребни артикули напролет?
Зеленчуци, плодове, вода.
Интервю на Оля Ал-Ахмед
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ