Ако присъждаха Нобелови награди за кулинария, това щеше да бъде

Ако присъждаха Нобелови награди за кулинария, това щеше да бъде нашия любимец

Необходими Продукти

● пуешко месо - 1 цяла пуйка ( към 3 кг. )
● кисело зеле - 1 глава
● масло - 50 гр.
● шунка - 50 гр. нарязана на ситно
● лук - 1 глава
● бекон - 100 гр.
● ябълки - 1 бр.
● стафиди - 2 с.л.
● коняк - 2 с.л.
● ориз - 1 ч.ч.
● вино - 1/2 ч.ч.
● олио - 2 с.л.
● мехлем - 3 с.л.
● лимони - 1 бр.
● вода - 3 ч.ч.
● сол
● черен пипер
● ким

Начин на подготвяне

Пуйката се измива, намазва се от вътрешната страна и извън със сол, масло и черен пипер и се поръсва със сока от 1 лимон.

Стафидите се накисват в коняка за 10 минути с цел да набъбнат.

Запържва се нарязаният на ситно лук, ориза, стафидите и шунката в 2 с. л. олио. Добавя се 1 ч. ч. вода и се вари до набъбване на ориза. Прибавя се настърганата ябълка, сол и черен пипер. С тази плънка се вършат дребни сармички с част от киселото зеле.

С тях се цялостни пуйката и по-късно се зашива отвора или се забожда с клечки за зъби.

От останалото зеле се отделят няколко огромни листа, а останалата част се нарязва на ситно и се запържва в тавата в която ще се пече пуйката в свинската мехлем. След това се поръсва с ситно нарязания бекон.

Пуйката се поставя върху по този начин приготвената поставка с корема нагоре, покрива се със зелеви листа (за да не прегори). Сипват се 2 ч. ч. вода и се пече на умерена фурна. От време на време се полива със соса.

Обръща се на няколко пъти и се прибавя по малко топла вода при нужда. Опечената пуйка се познава по това, че елементарно се набожда с вилица и от мястото на пробождането, изтича ярък транспарантен сок.

Изпечената пуйка се изважда, а зелето се поръсва с малко ким и виното и се пече още 10 минути.