2 прости рецепти за ябълков оцет – вкусно и полезно
Ако отглеждате ябълки, незабавно щом узреят, пробвайте се сами да си извършите домакински ябълков оцет. Няма да съжалявате!
Ябълков оцет с ръжени сухари
ябълки – 3 кг
вода – 1 литър
захар – 50 гр.
мед – 2 супени лъжици
ръжени сухари – 20 гр.
Начин на подготвяне:
Измийте и настържете ябълките дружно със семките. Поставете ги в буркан или тенджера (не алуминиева).
Разтворете меда и захарта в топла преварена вода и залейте ябълките. Ръжените сухари поставете от горната страна.
Покрийте с марля, оставете за една седмица да ферментира на слънчево, топло място. Разбърквайте един път дневно.
Прецедете през няколко пласта марля, прелейте течността в чист стъклен съд, покрийте с марля, оставете за месец или два. Оцетът ще се избистри, на дъното ще се събере наслойка. Чистата течност прелейте в шишета и затворете с коркова капачка.
Оцет със суха квас
ябълки – 1 кг
вода – 1250 мл.
захар или мед – 200 гр.
суха квас – 11 гр.
Начин на подготвяне:
Измийте и настържете ябълките със семките и обелките. Кипнете водата, охладете я леко, залейте ябълките.
Добавете захар или мед и маята, разбъркайте. Прелейте сместа в керамичен съд, оставете да престои 10 дни при стайна температура, разбъркайте 2 пъти с дървена шпатула. Ще се образува пяна.
След 10 дни прецедете през марля, прелейте течността в стъклено шише, тъй че да заема две трети от съда. Покрийте гърлото с марля, оставете да престои 40-60 дни.
След един месец оцетът ще се избистри, утайката ще падне на дъното, това е обикновено. Прелейте в шише и затворете добре. Ако планирате да съхранявате оцета за дълго време, целесъобразно е бутилката да се стерилизира.
