Родопски гюзлеми
Необходими Продукти
● брашно - 300 г + за поръсване на плота● вода - 130 мл
● яйце - 1 бр.
● олио - 2 с.л.
● квас - 10 година жива
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● сирене - 150 г
● свинска мехлем - за намазване
● краве масло - за намазване
Начин на подготвяне
Пресейте брашното в купа и направете кладенче. В него налейте водата - леко затоплена, и вътре натрошете маята и сипете захарта. Разбъркайте и оставете за 5 минути.
Разпръснете солта в брашното в профил на кладенчето, с цел да няма пряк контакт с маята. Чукнете яйцето и замесете безпрепятствено и еластично тесто. Ако е нужно прибавете още брашно.
Оставете тестото да почине 20-25 минути и по-късно го разделете на 8 равни елементи. Всяка оформяйте на топче и разточвайте на фина, полупрозрачна кора върху набрашнен плот. Мажете щедро с леко разтопена мехлем, поръсвайте със натрошено сирене и сгъвайте сходно на плик, добре запечатан, с цел да не излиза сиренето при печенето.
Сгънатите гюзлеми още веднъж намазвайте с мехлем.
Загрейте тиган с незалепващо дъно на сдържан огън. Ако е оребрен, би било още по-добре, тъй като гюзлемите ще добият още по- хубав тип. Също по този начин стават чудесни и на сач.
Печете първо от страната на запечатването, до момента в който почервенее, по-късно обърнете и печете и от другата страна, като мажете към този момент изпечената със мехлем. Обърнете още 2-3 пъти редувайки намазването ту с масло, ту със мехлем.
Изваждайте гюзлемите в бездънен съд, още веднъж намазвайте с четка с мазнината и покривайте съда, с цел да омекват.
Поднесете топли с чаша айрян.
*Родопските гюзлеми могат да се подготвят и без квас, тогава се мажат с масло и мехлем доста щедро, с цел да не станат сухи. Също по този начин плънката може да бъде друга - с яйце, сирене и сварен ориз е един вид, спанак и сирене е различен и така нататък
Добър вкус!
