Маракеш - цвят на ръба на пустинята
Ако искаш да мечтаеш, отиди в Маракеш. Със своята удивителна архитектура, оживени пазари, тесни криволичещи улици и неповторими градини той приютява обилие от митове и истории. Основан преди повече от 1000 години, този пукащ се по шевовете град, съществува на ръба на пустинята Сахара, а розовите му дворци са обрамчени от заснежените шапки на Атласките планини.В неговите кипящи сукове (пазари) се сливат Европа, Азия и Близкият изток, предишното и сегашното. Този древен търговски център е място, където концепциите процъфтяват, предприемаческият дух зарежда въздуха с трептяща сила и макар че градът е потънал в обичайна мароканска история и просвета, хората тук прегръщат модерността.В дворци от 16. век са ситуирани галерии за модерно изкуство, а авангардните и концептуални магазини са станали неразделна част от извършването на покупки, също както пазарите в Медината. 
Новият усет към живота на Маракеш се поддържа от локални бизнесмени, отварящи нови кафенета, риади (характерни за Мароко места за отсядане) и заведения за хранене.Градът постоянно е бил прочут с невероятната си храна: сребърни чайници със сладостен ментов чай, бълбукащи тажини (конусовидни глинени съдове) с апетитно приготвено месо, благоуханен бухнал кускус. Но в последните години сред сергиите на пазара и старите заведения за хранене се появиха места, въодушевени от Лондон, Париж и Ню Йорк. Най-интересните се намират сред укрепената Медина и Guéliz – предградие в жанр ар деко, издигнато от французите през първата половина на 20. век. Много от пространствата съчетават обичайния дизайн и потреблението на локални артикули с нови и изобретателни техники. 
Мароканското знамение залива сетивата с детонация от гледки, миризми и звуци. Доброто хранене е част от ритъма на живот тук.
Le Jardin – всичко в интериора на този ресторант в Медина е свежо и охолно, тъкмо както храната. Изобилна градинска зеленина разхлажда горещите марокански вечери. Менюто е леко и цялостно с въображение. Богатите на зеленчуци ястия са по типичен предписания. Това може да значи агнешки котлети на скара с песто от магданоз или мариновани скариди с гуакамоле.Al Fassia – тази институция в Guéliz е един от дребното заведения за хранене, които притеглят локалната аудитория. Мароканските класики, сервирани тук, са измежду най-доб-рите, които ще намерите в страната. Отворен преди повече от 30 години, това е първият ресторант, който е ръководен от дами и в който работят единствено дами. Тук всеки тажин е урок по достоверна мароканска кухня. Отскоро ресторантът има собствен аватар и в Лондон.
La Grande Table Maroccaine е място за най-изискана мароканска храна. Този първокласен ресторант, намиращ се в хотел Royal Mansour, е ситуиран в собствен личен риад. Всичко в менюто е внимателно и вкусно. От омар с фиде, подсладено със стафиди, бадеми и канела, до кефал с марината от чесън, кимион и кориандър или пък агнешки тажин с дюля и мед от портокалов цвят – всичко си заслужава.
Plus61 е може би най-горещото място в Guéliz сега.Това е ярък и съвременен ресторант, учреден от австралийката Касандра Карински. Храната е фюжън от австралийска и мароканска кухня. Съставките са подбрани от пазара за органични артикули, намиращ се пред ресторанта, а резултатите са елементарни, само че впечатляващи. Не пропускайте домашната рикота с печени червени чушки, тарта със спанак и диви билки или рибата на деня с целина и артишок.
Nomad е най-оживеното място за хранене в Медина. Декорът е палав и моден, с цветни вълнени възглавници и килими, напомнящи за предходния живот на постройката като магазин за килими. Менюто несъмнено е с съвременен марокански уклон с акценти като калмари от Агадир с настърган кимион, пиле, мариновано със сладка хариса (лютив сос от червени чушки) и хрупкава салата от карфиол и копър.
Прашни площади, теракотени риади и високи минарета на фона на синьото небе – Маракеш е сбъдната фантазия.Градът пази хипстърския дух на 60-те години, когато Анди Уорхол, Алфред Хичкок и Ив Сен Лоран са избрали точно него за своите бягства. Сега ние се храним с цветовете, звуците и усетите му и преднамерено се губим в лабиринта от тесни улички на средновековната Медина.
Новият усет към живота на Маракеш се поддържа от локални бизнесмени, отварящи нови кафенета, риади (характерни за Мароко места за отсядане) и заведения за хранене.Градът постоянно е бил прочут с невероятната си храна: сребърни чайници със сладостен ментов чай, бълбукащи тажини (конусовидни глинени съдове) с апетитно приготвено месо, благоуханен бухнал кускус. Но в последните години сред сергиите на пазара и старите заведения за хранене се появиха места, въодушевени от Лондон, Париж и Ню Йорк. Най-интересните се намират сред укрепената Медина и Guéliz – предградие в жанр ар деко, издигнато от французите през първата половина на 20. век. Много от пространствата съчетават обичайния дизайн и потреблението на локални артикули с нови и изобретателни техники. Мароканското знамение залива сетивата с детонация от гледки, миризми и звуци. Доброто хранене е част от ритъма на живот тук. Le Jardin – всичко в интериора на този ресторант в Медина е свежо и охолно, тъкмо както храната. Изобилна градинска зеленина разхлажда горещите марокански вечери. Менюто е леко и цялостно с въображение. Богатите на зеленчуци ястия са по типичен предписания. Това може да значи агнешки котлети на скара с песто от магданоз или мариновани скариди с гуакамоле.Al Fassia – тази институция в Guéliz е един от дребното заведения за хранене, които притеглят локалната аудитория. Мароканските класики, сервирани тук, са измежду най-доб-рите, които ще намерите в страната. Отворен преди повече от 30 години, това е първият ресторант, който е ръководен от дами и в който работят единствено дами. Тук всеки тажин е урок по достоверна мароканска кухня. Отскоро ресторантът има собствен аватар и в Лондон.
La Grande Table Maroccaine е място за най-изискана мароканска храна. Този първокласен ресторант, намиращ се в хотел Royal Mansour, е ситуиран в собствен личен риад. Всичко в менюто е внимателно и вкусно. От омар с фиде, подсладено със стафиди, бадеми и канела, до кефал с марината от чесън, кимион и кориандър или пък агнешки тажин с дюля и мед от портокалов цвят – всичко си заслужава. Plus61 е може би най-горещото място в Guéliz сега.Това е ярък и съвременен ресторант, учреден от австралийката Касандра Карински. Храната е фюжън от австралийска и мароканска кухня. Съставките са подбрани от пазара за органични артикули, намиращ се пред ресторанта, а резултатите са елементарни, само че впечатляващи. Не пропускайте домашната рикота с печени червени чушки, тарта със спанак и диви билки или рибата на деня с целина и артишок.
Nomad е най-оживеното място за хранене в Медина. Декорът е палав и моден, с цветни вълнени възглавници и килими, напомнящи за предходния живот на постройката като магазин за килими. Менюто несъмнено е с съвременен марокански уклон с акценти като калмари от Агадир с настърган кимион, пиле, мариновано със сладка хариса (лютив сос от червени чушки) и хрупкава салата от карфиол и копър. Прашни площади, теракотени риади и високи минарета на фона на синьото небе – Маракеш е сбъдната фантазия.Градът пази хипстърския дух на 60-те години, когато Анди Уорхол, Алфред Хичкок и Ив Сен Лоран са избрали точно него за своите бягства. Сега ние се храним с цветовете, звуците и усетите му и преднамерено се губим в лабиринта от тесни улички на средновековната Медина.
Източник: eva.bg
КОМЕНТАРИ