Да преживееш януари
Ако човек спре алкохола за месец, от това ще завоюват и черният му дроб, и фамилният бюджет. Но ще има и губещи - питейните заведения, кафенетата, пъбовете и заведенията за хранене. С всеки януари на тях им става все по-трудно да продават спиртни питиета и те са принудени да търсят нови способи да си върнат клиентите, изтощени от новогодишните празненства.
Традицията на "сухия януари " се появява във Англия едвам през 2013-а. Тогава обет за трезвеност дават единствено 5 хиляди души, а през тази година те са към този момент над 4 милиона. "Представете си, че всеки от тях нормално харчи, да речем, 25 паунда седмично за алкохол. Мисля, че аритметиката е елементарна ", прави оценка загубите Том Джакман. Той е шеф на дребна лондонска верига от три бара и за него януари е същинско главоболие.
И освен януари. През 2018-а Университетът на Съсекс интервюира 800 души, спазващи сухия закон през първия месец на годината, и откри, че резултатът от въздържанието се е оказал нескончаем - мнозина са пили по-малко от нормалното чак до август. При това 88 на 100 са декларирали, че са икономисали пари, а 70% са сигурни, че са подобрили здравето си.
Кампанията обаче нанесе удар освен върху питейните заведения, които така и така претърпяват сложни времена - единствено допреди 20 години във Англия имаше над 60 хиляди пъбове, от които в този момент са останали по-малко от 49 хиляди. Обратното - пивоварните претърпяват същински подем, само че и те страдат през януари. "Мнозина пивовари са принудени да понижат производството, само че основния удар поемат самостоятелните пъбове, които не са част от огромни вериги. Подобен внезапен спад на продажбите може да се трансформира във въпрос на живот и гибел за дребния бизнес в районите ", твърди Аш Корбет-Колинз, шеф на отрасловата асоциация Campaign for Real Ale (Camra). Консултантската компания CGA Strategy пък е пресметнала, че през "сухия януари " на 2015-а продажбите на алкохол в английските питейни заведения са намалели със 7%, което продължава и до момента.
Впрочем заведенията не стоят със скръстени ръце и последователно се приспособяват към новите условия. В началото на годината веригата от евтини пъбове JD Wetherspoon понижава още повече цените и като цяло януарският изблик на трезвеност "не я тревожи ", декларират нейни представители. При това най-продаваната напитка в 900-те й заведения е Pepsi.
Компанията Mitchells & Butlers, притежател на 1700 пъбове и заведения за хранене, реши, че е безсмислено да се бори с трезвеността през януари и разшири асортимента на безалкохолна бира и сайдер. В резултат януарските продажби даже се усилиха. Това че хората не пият, не е мотив за смяна на традицията, споделя Хедън Мизън, шеф на McMullens & Sons, която има пивоварна и 20 питейни заведения. "Пъбовете не са единствено алкохол - добавя той. Всички ние имаме потребност да поддържаме връзка между тях. Това е значимо за душевното равновесие и пъбовете играят основна роля за това. "
Британският ресторантьорски бизнес е преживявал и по-сериозни разтърсвания - задоволително е да си спомним възбраната за пушене. Иначе всеки втори от британците над 16 години пие алкохол, множеството постоянно, а всеки пети не поставя и капка в устата.
"Здравословният метод на живот е ужасно нещо - споделя Джони Форсайт от маркетинговата компания Mintel. - Преди 10 години беше фешън да се пие, до момента в който сегашната наклонност е към умерена консумация ". Ситуацията надали ще се промени в бъдеще, счита той и " питейните заведения ще би трябвало да помислят върху сезонните оферти - да уголемяват избора на безалкохолни при започване на годината, а през лятото да се съсредоточат върху пиенето ".
Директорът на трите лондонски бара Джакман е склонен, че няма смисъл да се плува против течението. По думите му: "Предпочитаме да извлечем максимума през най-хубавите месеци, вместо да сменяме незабавно асортимента и атмосферата в заведенията в интервали на мъртвило. В края на краищата хората пият и през януари - това е тяхно право и ние ще се борим за него. "
Традицията на "сухия януари " се появява във Англия едвам през 2013-а. Тогава обет за трезвеност дават единствено 5 хиляди души, а през тази година те са към този момент над 4 милиона. "Представете си, че всеки от тях нормално харчи, да речем, 25 паунда седмично за алкохол. Мисля, че аритметиката е елементарна ", прави оценка загубите Том Джакман. Той е шеф на дребна лондонска верига от три бара и за него януари е същинско главоболие.
И освен януари. През 2018-а Университетът на Съсекс интервюира 800 души, спазващи сухия закон през първия месец на годината, и откри, че резултатът от въздържанието се е оказал нескончаем - мнозина са пили по-малко от нормалното чак до август. При това 88 на 100 са декларирали, че са икономисали пари, а 70% са сигурни, че са подобрили здравето си.
Кампанията обаче нанесе удар освен върху питейните заведения, които така и така претърпяват сложни времена - единствено допреди 20 години във Англия имаше над 60 хиляди пъбове, от които в този момент са останали по-малко от 49 хиляди. Обратното - пивоварните претърпяват същински подем, само че и те страдат през януари. "Мнозина пивовари са принудени да понижат производството, само че основния удар поемат самостоятелните пъбове, които не са част от огромни вериги. Подобен внезапен спад на продажбите може да се трансформира във въпрос на живот и гибел за дребния бизнес в районите ", твърди Аш Корбет-Колинз, шеф на отрасловата асоциация Campaign for Real Ale (Camra). Консултантската компания CGA Strategy пък е пресметнала, че през "сухия януари " на 2015-а продажбите на алкохол в английските питейни заведения са намалели със 7%, което продължава и до момента.
Впрочем заведенията не стоят със скръстени ръце и последователно се приспособяват към новите условия. В началото на годината веригата от евтини пъбове JD Wetherspoon понижава още повече цените и като цяло януарският изблик на трезвеност "не я тревожи ", декларират нейни представители. При това най-продаваната напитка в 900-те й заведения е Pepsi.
Компанията Mitchells & Butlers, притежател на 1700 пъбове и заведения за хранене, реши, че е безсмислено да се бори с трезвеността през януари и разшири асортимента на безалкохолна бира и сайдер. В резултат януарските продажби даже се усилиха. Това че хората не пият, не е мотив за смяна на традицията, споделя Хедън Мизън, шеф на McMullens & Sons, която има пивоварна и 20 питейни заведения. "Пъбовете не са единствено алкохол - добавя той. Всички ние имаме потребност да поддържаме връзка между тях. Това е значимо за душевното равновесие и пъбовете играят основна роля за това. "
Британският ресторантьорски бизнес е преживявал и по-сериозни разтърсвания - задоволително е да си спомним възбраната за пушене. Иначе всеки втори от британците над 16 години пие алкохол, множеството постоянно, а всеки пети не поставя и капка в устата.
"Здравословният метод на живот е ужасно нещо - споделя Джони Форсайт от маркетинговата компания Mintel. - Преди 10 години беше фешън да се пие, до момента в който сегашната наклонност е към умерена консумация ". Ситуацията надали ще се промени в бъдеще, счита той и " питейните заведения ще би трябвало да помислят върху сезонните оферти - да уголемяват избора на безалкохолни при започване на годината, а през лятото да се съсредоточат върху пиенето ".
Директорът на трите лондонски бара Джакман е склонен, че няма смисъл да се плува против течението. По думите му: "Предпочитаме да извлечем максимума през най-хубавите месеци, вместо да сменяме незабавно асортимента и атмосферата в заведенията в интервали на мъртвило. В края на краищата хората пият и през януари - това е тяхно право и ние ще се борим за него. "
Източник: banker.bg
КОМЕНТАРИ