Шоколадови мини тортички Павлова
Необходими Продукти
● ядки - 80 г● черен шоколад - 150 г
● белтъци - 5 бр.
● пудра захар - 350 г
● царевично нишесте - 2 ч.л.
● лимонен сок - 2 ч.л.
●
за крема
● сладкарска сметана - 200 мл
● черен шоколад - 300 г
● маскарпоне - 250 г
Начин на подготвяне
В тава изпичаме 80 г ядки: орехи, бадеми, пекан или каквито обичате. Счукваме ги на ситно.
На водна баня разтопяваме 150 г черен шоколад. Махаме купата и оставяме да се охлади, само че не да се втвърди.
В изцяло суха купа слагаме 5 белтъка, като внимаваме да не падне и капчица от жълтъците, другояче няма да се разбият белтъците. Разбиваме с миксера, като последователно прибавяме 350 г пресята пудра захар.
Разбиваме до приемане на твърди връхчета на бъркалките. Добавяме 2 ч.л. царевично нишесте и 2 ч.л. сок от свеж лимон. Разбъркваме още 1-2 минути.
Върху сместа изсипваме отмерено разтопения шоколад и поръсваме с половината от ядките.
Върху хартия за печене в тава с лъжица слагаме от крема и оформяме дребни тортички, като издърпваме нагоре да се получат връхчета. В средата вършим кладенче, там ще сложим крема с маскарпоне. Поръсваме с останалите ядки и печем в авансово загрята фурна на 120°C за час.
През това време подготвяме крема за торта Павлова: Загряваме 200 мл сладкарска сметана и с нея заливаме 300 г черен шоколад. Разбъркваме до цялостното стопяване на шоколада.
Оставяме да се охлади и прибираме в хладилника да стегне. Разбиваме, прибавяме 250 г маскарпоне и разрушаваме до приемане на бухнал крем.
В изстиналите мини тортички слагаме от крема.
Декорираме тортите Павлова с разнообразни шоколадови произведения: бонбони, пурички, пръчици, шоколади и каквото друго ви хареса.
Инфо: Maia Ivanova - Кулинарна Мрежа
