Телешки Бифтек на Скара
Необходими Продукти
● телешко месо - 1.6 кг (2 бр. бифтек)● едра сол - 1 шепа
● черен пипер - по избор
Начин на подготвяне
Телешките бифтеци за тази рецепта би трябвало да са с дебелина 4-5 см и всеки да тежи от 700 г до 1 кг. Всяка такава пържола е задоволителна за две порции- т.е. двама индивида могат да се нахранят с един подобен бифтек, защото е голям.
Месото се оставя от два до три часа на стайна температура.
Приготвя се скарата, като решетката се слага на 1 педя от огъня. Щом остане на живи въглени с на места излизащи дребни пламъчета, бифтеците се натъркват с черен пипер по избор и се слагат на скарата.
Пекат се 4-5 минути от едната страна взависимост от мечтаната степен на изпичане. Обръщат се и се поръсват с изобилен слой едра сол. Винаги сол се ръси от запечатаната, изпечена страна!
Пече се още толкоз време и се обръща още един път за напълно малко, като още веднъж се ръсва сол и незабавно се изважда и сервира.
Не се тревожете че месото ще се пресоли, то си поема тъкмо толкоз, колкото би трябвало, а остатъка изпада при обръщането.
Бифтеците би трябвало да са с мрачен тен извън и червени от вътрешната страна, с цел да се насладите на същинският им усет и текстура.
Ако обичате по-препечено постоянно може да си ги нарежете и запечатате още веднъж за малко всяко късче, с цел да няма кръв.
Добър вкус!
