Цитрусов локум
Необходими Продукти
● нишесте - 120 г царевично, натурално● вода - 360 - 370 мл
● портокалов сок - 170 мл прясно изцеден
● лимонен сок - 2 - 3 с.л.
● лимонена киселина - 1/2 к.л.
● сладкарска багра - зелена, жълта или оранжева
● захар - 270 г кристална
● пудра захар - към 250 г за овалване
● олио - 1 с.л. за намазване на тавичката
Начин на подготвяне
Смесете в купа 250 мл от водата с нишестето, лимонената киселина и портокаловия сок (прецеден, с цел да няма частички от цитруса в него и да е идеално бистър). Разбийте добре, с цел да няма бучки.
Поставете на котлона останалата вода с лимоновия сок и захарта и варете 3 минутки на сдържан огън при от време на време безредие.
Налейте към захарния сироп нишестето и варете 5 минути, без да спирате да бъркате и разбивате с телена бъркалка. Добавете сладкарска багра и придайте цвят, с интензитет какъвто ви харесва.
Щом сместа се сгъсти, излейте в намазнена с олио тавичка на слой, пълен към 1.5 см. (може и в две обособени форми, както ви е удобно). Бързо заравнете, тъй като се стяга на мига.
Когато локумът изстине, приберете в ледник за 4 часа, покривайки тавичката със стреч фолио.
Отделете от формата и обърнете върху дъска за рязане. Нарежете на кубчета локумите и оваляйте в пудра захар.
Приберете в ледник, в добре затворен съд, до момента в който пристигна миг да поднесете. В случай че пудрата захар се навлажни по някакви аргументи, напудрете локумите още веднъж преди поднасяне. След това се насладете на тази класическа рецепта от турската кухня!
Да ви е сладко!
