Палачинки със скариди от Андалусия (Tortitas de camaron)
Необходими Продукти
● скариди - 150 г доста мънички, небелени● брашно - 100 г пшенично
● нахутено брашно - 100 г
● вода - 250 мл студена
● свеж лук - 1 филиз
● магданоз - 2 - 3 стръка
● сол - 2 - 3 щипки или на усет
● олио - за пържене
Начин на подготвяне
Тези палачинки тортитас са типични за зоната на Андалусия и най-много Кадис. Приготвят се със мини скаридки, които назовават Камарони.
Подобни са на нашите дребни черноморски скариди, по тази причина с тях можем да си създадем тези чудни солени палачинки, които в действителност се употребяват като мезе/тапас.
В краен случай може да се създадат и с по-големи скариди, само че тогава те би трябвало да се обелят и накълцат. В случая дребните се поставят цели, с обвивките, защото са нежни и нежни.
Направата на тортитас де камарон е доста елементарна и лесна.
Пресният лук и магданозът се кълцат на доста ситно.
Двата типа брашно се смесват дружно със солта, поставя се лукът и магданозът. Налива се студена вода и всичко се разбърква доста добре. Добавят се и мини скаридите.
Перфектната плътност на сместа би трябвало да е такава, че когато загребете и пуснете в нагорещено олио, да се разстила, а не да стои на купчинка. Ако се случи това (зависи от брашното, което използвате), налейте още вода, с цел да разредите. Ако пък прецените, че сместа е прекомерно рядка, прибавете още брашно.
Пържете мини палачинките до златисто и изваждайте върху кухненска абсорбираща хартия, защото поемат много лой.
Поднесете топли с хубаво бяло вино или биричка.
Като рекомендация мога да ви дам, в случай че желаете по-хрупкави тортитас, да оставите сместа за 30 минути в ледник, преди да преминете към пърженето.
Може да изпечете и в по-малко лой, да вземем за пример зехтин, като употребявате прекрасен тиган с незалепващо дъно. Така биха поели по-малко лой.
Добър вкус!
