– денят на Свети Георги Победоносец – е един от

– денят на Свети Георги Победоносец – е един от най-тачените празници в българския календар. Събира в себе си духовното, героичното и националното. Ароматът на печено агнешко, подправен с мириса на прясна зеленина и чесън, се носи от всяка къща, село и двор. През 2025 година традицията продължава с цялостна мощ , а ние ви предлагаме рецептата за най-вкусното агнешко, която съчетава достоверния усет с малко съвременна щипка актуалност.

Рецепта: Гергьовденско агне с дроб сърма на фурна

Необходими артикули:

За агнето:

• 1 агне – към 10-12 кг (почистено и осолено авансово най-малко 12 часа по-рано)
• 200 г масло
• 100 мл зехтин
• 2 връзки свеж джоджен
• 1 връзка свеж магданоз
• 1 връзка свеж чесън
• черен пипер, червен пипер, сол на усет
• 1 ч.л. надробен кимион (по желание)
• 500 мл бяло вино

За дроб сърмата:

• 500 г агнешки дреболии (черен дроб, бял дроб, сърце)
• 1 ч.ч. ориз
• 1 връзка свеж лук
• 1 връзка свеж джоджен
• 1 връзка свеж магданоз
• 1/2 връзка свеж чесън
• черен пипер, сол
• 2 яйца
• 50 мл олио или масло
• 1 ч.ч. агнешки бульон

Начин на подготвяне:

1. Подготовка на агнето : Измийте и подсушете агнето. В купа смесете размекнатото масло, зехтина, нарязаните на ситно подправки (джоджен, магданоз, чесън), сол, черен и червен пипер. Намажете агнето от вътрешната страна и извън с тази примес. Не пестете! Оставете го да поеме ароматите най-малко 1 час на стайна температура, до момента в който подготвите дроб сърмата.
2. Приготвяне на дроб сърмата : Дреболиите се сваряват до подготвеност и се нарязват на ситно. В тенджера задушете пресния лук и чесън, прибавете ориза и разбъркайте. След това прибавете дреболиите, подправките, малко от бульона. Оставете всичко да поври 5-10 минути, до момента в който оризът поеме ароматите.
3. Пълнене и печене : Напълнете агнето с дроб сърмата. Зашийте отвора с кухненски конец или го затворете с шишчета. Поставете агнето в тава, налейте виното и малко вода (около 1 ч.ч.), покрийте с фолио и печете в авансово загрята фурна на 160°C за към 4-5 часа. Последния половин час махнете фолиото, с цел да хване хрупкава златиста коричка.

С какво да поднесете?

Поднася се със свежа салата от репички, краставици, зелена салата и свеж лук. Чаша леко охладено бяло вино (совиньон блан или шардоне) или домашно алено върви прелестно. А за свършек – козунак с локум или свежа саралия.

Съвет от баба

Не отваряйте постоянно фурната – агнето би трябвало „ да се задушава в тишина “. И наложително поставете под тавата няколко лозови листа или плиска от агнешката кожа – с цел да остане месото сочно и да не загаря.

Нека 6 май 2025 година донесе здраве, благословия и доста ароматни моменти на всяка софра!

Присъединете се към нашия 

Работиш по 12 часа и отново не стига? КНСБ: Време е за действителни пари, не обещания