В търсене на най-здравословната диета. Втора част: От древните свитъци
Започнахме поредицата с взор към двете национални кухни, които имат репутацията на най-полезните в света – средиземноморската и японската. И, както обещахме, след географията идва ред на историята. Известно е, че възгледите за храненето доста се трансформират във времето. Кое са считали нашите прародители за здравословно и кое – за нездравословно? Нека забележим...
Думата диета идва от гръцки (diaita) и значи „ метод на живот ”. Древногръцката диета е метод към здравето, който включва уравновесено хранене (по тогавашните стандарти), чист въздух, извършения и наслаждение от общуването.
Философът Платон твърди, че привилното хранене би трябвало да се дефинира от лекарите, тъй като медицината е просвета, а не просто изкуство, каквото е готварството. Основата на древногръцката и средновековната арабска медицина е
учението за четирите детайла и четирите течности в тялото (хумори) – огън (жлъчка, на която дава отговор холеричният темперамент), въздух (кръв – сангвиничен), вода (лимфа – флегматичен) и земя (черна жлъчка – меланхоличен). Системата се добавя от противоположностите горещо – студено и изсъхнало – влажно, като всяка храна има тези качества в друга степен.
