Татарски питки с телешка кайма
Необходими Продукти
● квас - 1 кубче● олио - 3 с.л
● сол - 1 щипка
● захар - 1 щипка
● вода - 300 мл
● брашно - 600 мл
● олио - за пържене
● кайма - 300 г телешка
● лук - 2 глави
● чубрица - на усет
Начин на подготвяне
Пресявам брашното. Хубаво е брашното да е в бездънен огромен съд. Правим си кладенче. В кладенчето слагаме щипка сол и 3 с.л. олио. Във водата /трябва да е леко топла/ поставям кубчето квас и щипка захар и 2 с.л. брашно.
Размиваме маята. Оставяме я да шупне добре. Хубаво е за тези питки да се употребява кубче квас. След като шупне маята, слагаме течността с маята в кладенчето. Замесваме тестото.
Тестото става пухкаво и меко. Махаме го от съда и го доомесваме върху плота за месене. Покриваме го и оставяме да втаса.
Втасалото тесто го разделяме на топки. Всяка топка я разточваме на дребни кръгове върху набрашнен плот.
Почистваме лука, измиваме го. Нарязваме главите изсъхнал лук на доста ситно.
Слагаме телешката кайма в купа. Намачкваме каймата с ръце. Смесваме телешката кайма с нарязания на ситно лук. Овкусяваме с чубрицата на усет. Объркваме добре.
В разточените кръгове слагаме от сместа благодарение на лъжица. Затваряме кръговете, като прегъваме. Краищата притискаме с пръсти.
Получават се полукръгове. И по този начин с всички питки.
Загряваме олиото в тиган. Пържим питките от двете страни. В Добруджа това са тип питки, които са вършат с кайма /не би трябвало да е свинска/ и лук, не се запържва преди този момент сместа.
Казват им татарски. След като ги опържим, сервираме с кисело мляко.
Стават меки и вкусни.
Да ви е сладко!
