Пълнен заек в глинен гювеч
Необходими Продукти
● заек - 1 бр.● масло - 100 гр меко
● моркови - 1 бр.
● чесън - 3 скилидки
● олио
● лук - 1 глава
● гъби - 400 г
● ориз - 1 ч.ч.
● вода - 2.5 ч.ч. гореща
● картофи - 5 бр. огромни
● моркови - 4 бр.
● черен пипер - млян
● сол
● червен пипер
● чубрица
● бяло вино - 1 ч.ч.
● дафинов лист - 2 листа
Начин на подготвяне
За рецептата за пълнен заек в глинен гювеч измиваме си добре заека и го подсушаваме.
Оставяме на страна, с цел да си приготвим плънката.
Започваме от почистването на гъбите.
Отделяме си една част а другата оставяме да ги сложим при картофите.
Почистваме си ги добре, в случай че са дребни, оставяме цели, в случай че са огромни нарязваме на едро.
Вземаме си един морков и настъргваме, а вътрешностите на заека попарваме и тях нарязваме на ситно.
Лука обелваме и нарязваме на дребно.
В съд си слагаме олиото и запържваме лука, 100 грама гъби, след което прибавяме карантийките на заека, ориза, чубрицата, солта и черният пипер на усет.
Към тях прибавяме и горещата вода и оставяме ориза да я поеме.
Премахваме, когато е готово.
Зашиваме си част от заека и оставяме толкоз отвор, едвам можем да сложим плънката.
След като сме я сложили, зашиваме и другата част.
Нарязваме си картофите и морковите на едри части, лука също, гъбите оставяме цели, в случай че са дребни.
Поръсваме ги със сол, черен и червен пипер и слагаме 2 бр. дафинови листа.
Всички зеленчуци слагаме в глинения съд и заека от горната страна, като намазваме авансово с каша направена от мекото масло и чесън.
Поръсваме вкусния пълнен заек с черният пипер, олиото и изсипваме 350 мл бяло вино, а в случай че нямате, може и вода.
Затваряме капака и слагаме в студена фурна на 140 °C за 5 часа.
Накрая отстраняваме капака и оставяме по този начин сочния печен заек, до момента в който се запече.
