Заек яхния в доматен сос и зеленчук
Необходими Продукти
● заек - 1 бр. към 2 кг нарязан на порции● брашно - за овалване
●
марината
● оцет - 2 с.л.
● зехтин /олио/ - 2 с.л.
● вино - 1 ч.ч. бяло
● дафинов лист - 2 бр.
● олио - 100 мл /зехтин/
● лук - 2 глави
● моркови - 2 бр.
● чесън - 2 скилидки огромни
● доматено пюре - 1 с.л.
● домати - 3 бр. настъргани
● магданоз - ¼ връзка
● черен пипер - 12 зърна
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Нарежете заека от вечерта на порции, измийте, подсушете и поставете в купа. Прибавете зехтина, оцета, виното и дафиновите листа, разбъркайте добре. Завийте купата със стреч фолио и поставете в хладилника, да престои досега на готвене.
Нарежете на ситно, лука, морковите и скилидките чесън. Обелете и настържете доматите на ренде.
Оваляйте всяка порция заешко и запържете в мощно нагрято олио, до момента в който покафенее. Прибавете нарязаните лук, моркови и чесън и разбъркайте.
Налейте топла вода, едвам се покрие месото, прибавете зърната черен пипер и варите на муден огън при затворен похлупак на тенджерата, до подготвеност на месото.
Ако е нужно, доливайте топла вода до първичното положение. След като омекне месото, прибавете доматеното пюре и настърганите домати.
Продължете да готвите заешката яхния за към 20 минути, преди да свалите от огъня.
Посолете на усет и поръсете с нарязан магданоз, разбъркайте и затворете капака на тенджерата, с цел да се задушат подправките в заек яхния в доматен сос и зарзават.
