Свински джолани с Грейви сос и сушени манатарки
Необходими Продукти
● джолани - 8 обезкостени предни● моркови - 1 бр.
● лук - 1 глава
● мащерка - 2 - 3 стръка прясна
● пипер - 1 ч.л. едро надробен меланж
● сол - 2 ч.л.
● масло - 3 - 4 с.л.
● сушени манатарки - 2 с.л. стрити
● алено вино - 200 мл
● чесън - 2 - 3 счукани скилидки
● олио - 4 - 5 с.л.
Начин на подготвяне
Загрявам олиото в тенджерата под налягане и запържвам джоланите от всички страни.
Прибавям моркова и лука, нарязани на части, дружно с мащерката, сипвам вода до покриване на месото, затварям капака и сварявам към 40 минути.
Изваждам джоланите, подреждам ги в тава, осолявам, посипвам с пипера, сипвам 2-3 черпака от бульона и запичам в авансово загрята фурна, като обръщам и от двете страни.
Зеленчуците пасирам с малко вода от бульона.
В бездънен тиган изсипвам соса от печеното месо, добавям маслото, чесъна, манатарката, и пасираните зеленчуци. Разбърквам хубаво, сипвам виното и един черпак от бульона и сварявам на слаб огън до втвърдяване.
С половината от тази примес намазвам щедро джоланите и затрупвам с алуминиево фолио до поднасяне.
Другата половина от соса прежулвам през цедилка и сервирам независимо.
В случая гарнитурата е картофено пюре с масло и мляко и кубчета варен морков.
