Перфектната смес за палачинки се прави така
Всеки може да прави палачинки, само че не всеки може да направи съвършените палачинки. Макар че правенето на палачинки наподобява като нещо, с което и малко дете би се справило, то си има своите тънкости.
За една от изпитаните предписания за палачинки са ви нужни: 3 яйца; 1 ванилия; 2 с.л. олио; 1/2 ч.л. сол; 2 ч.л. захар; 300 мл. вода; 400 мл. мляко; към 600 г брашно
Разбийте яйцата, захарта, солта, олиото и ванилията. След това лека-полека добавяйте водата и млякото, до момента в който не спирате да бъркате. Прибавяйте и по малко брашно (сложете колкото сместа поеме). Целта е да се получи примес с гъстотата на боза. Бъркайте, до момента в който не получите хомогенна примес.
Това е една от класическите предписания за палачинки. Но в случай че желаете да извършите в действителност съвършена примес за палачинки, не е задоволително просто да я следвате. Трябва да се погрижите за още няколко неща:
1. Правете палачинките с качествени артикули. Уверете се, че млякото, яйцата и брашното ви са пресни. За да се получи хубава примес, е желателно и да употребявате одеве отворена ванилия, а не някоя престояла.
2. За да намалите опцията за формиране на бучки в сместа, добавяйте брашното последователно дружно с млякото. За още по-добър резултат авансово пресейте брашното.
3. Оставете тестото да престои 10-15 минути в ледник.
4. Използването на добър тиган е от решаващо значение за съвършените палачинки. Купете си специфичен тиган за палачинки с незалепващо покритие и дебело дъно.
5. Сложете дребна бучка масло в тигана, когато загрее добре. Качеството на маслото също е доста значимо за положителните палачинки. След като сте създали палачинките, можете да ги намажете с масло, до момента в който са още топли. Така ще станат по-меки.
6. Когато видите, че по повърхността на палачинката стартират да се образуват балончета, я обърнете от другата страна, с цел да предотвратите появяването на дупки.
