Да си направим домашно тесто за хляб и пица
Вкъщи можете да изпечете домакински самун. Добре направеното тесто ще даде страховит резултат – самун, който наподобява по усет на козунак. Естествено, можете да замесите тесто и единствено от вода и брашно, само че пухкавият домакински самун ще стане обичан на всички.
Домашен самун
Необходими артикули: 600 грама брашно, 150 милилтра течна сметана, сока от половин лимон, 110 грама омекнало масло, 150 мл топло прясно мляко, 1 кубче квас, 2 яйца – 1 за тестото, 1 за намазване, две щипки сол, 40 грама захар, сусам.
В купа се смесват сметаната и лимоновият сок и се оставят за пет минути. Брашното се пресява, в центъра се слага маята и се долива на тънка бликам млякото и сметаната. Замесват се тесто, като последователно се прибавят 1 яйце, омекналото масло, захарта и солта.
Тестото се меси 20 минути, като най-после се уря в масата. То би трябвало да се получи нежно. Оставя се за 1 час в купата, като се покрива с транспарантно фолио.
Без да се меси още веднъж тестото, се разделя на три елементи и от всяка се прави франзела. Плете се плитка от франзелите. Хлябът се поставя в тава и се оставя за 50 минути да втаса. След това се маже с яйце, поръсва се със сусам и се пече 40 минути в загрята на 180 градуса фурна.
Пица без квас
Тестото за пица без квас се прави бързо и елементарно. Трябват ви две чаши брашно, 1 супена лъжица бакпулвер, щипка сол, 100 мл вода, 4 супени лъжици олио.
Брашното се пресява, прибавя се солта и бакпулвера и се разбърква. Добавя се олиото и водата и се меси пет минути. От това тесто се прави топка.
Разточва се кръговиден блат за пицата, реалокира се в тава, вършат се ръбчета и се прибавя плънката за пицата.
Хляб без квас
Хляб без квас, само че с орехи се прави по-лесно и е доста благоуханен. Необходими артикули: 400 грама брашно, 50 грама фини овесени ядки, щипка сол, 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет, 50 грама орехи, 250 грама кисело мляко, 180 мл прясно мляко.
Фурната се загрява до 200 градуса. Тавата се застила с хартия за печене и се поръсва с брашно. В огромна купа се смесват брашното, овесените ядки, содата и солта. Добавят се нарязаните на части орехи.
Всичко се разбърква. Отделно се смесват киселото и прясното мляко и се прибавят към брашното благодарение на огромен нож, само че доста бързо, тъй като в противоположен случай хлябът няма да бухне.
Направете самун с мечтаната от вас форма – кръговиден, правоъгълен или какъвто решите, и го сложете в тавата. Направете два разреза с нож в тестото, и печете хляба 35 минути. Изпеченият самун се завива незабавно след изваждането с чиста забрадка, с цел да е мек.
