Витата баница е толкова пухкава, че всеки иска пръв да

Витата баница е толкоз пухкава, че всеки желае пръв да си отчупи, а за плънката да не приказваме - ще питате и за второ парче

Необходими Продукти

● брашно - 1 кг
● вода - 500 мл топла (мляко)
● квас - 1 кубче жива, 42 г (2 опаковки суха квас от 7 г)
● яйца - 4 бр. (1 бр. жълтък за намазване)
● олио - 100 мл
● захар - 1 с.л.
● сол - 2 ч.л.
●

За плънката

● сирене - 500 г
● масло - 150 г (60 - 70 г разтопено)

Начин на подготвяне

Хубаво е да оставим всички артикули за няколко минути на стайна температура.

Разтваряме маята във водата (млякото дружно със захарта и щипка брашно). Покриваме с забрадка за няколко минути, с цел да може да се задейства маята.

Хубаво е да изберете огромен съд за въвличане, с цел да ви е по-удобно по-късно.

Пресяваме брашното със солта два пъти. Яйцата се разрушават настрана. От всички артикули се замесва меко и безпрепятствено тесто.

Аз оставям тестото да втаса в огромен найлонов плик, който завързвам добре, с цел да не влиза въздух, само че можете и просто да покриете с забрадка. Тайната на сполучливите печива е във втасването, по тази причина си отделете задоволително време.

Аз употребявам системата на тройно втасване - до удвояване на обема; след оформяне и след намазване с яйце. Втасалото първи път тесто се премесва и разделя на четири елементи. Всяка се разточва на допустимо най-тънка кора (в интернет пространството има хубави клипове с пояснения за точенето и дърпането на кори).

Корите се намазват с разтопеното масло и се поръсват със сирене. След подреждането им в съда за печене следва второто втасване.

Когато още веднъж размерът се удвои, намазваме с разрушения жълтък и оставяме още веднъж за няколко минути.

Печем витата баница в студена фурна първо на 170 градуса а по-късно на 180 до подготвеност. Внимание - свършва бързо и е доста вкусна!

Пухкавата вита баница с квас е подготвена.