Най-полезната и най-вредна закуска, която да приготвим с яйца
Варени, пържени, бъркани, а за какво не и поширани – яйцата са желана закуска за цялото семейство
Но коя техника за подготвяне е най-здравословна?
Най-полезни са пошираните яйца,
заяви диетологът Михаил Гинзбург.
Яйцето е дребна съкровищница на потребни субстанции. То съдържа скъпи микроелементи - да вземем за пример селен, който е извънредно значим за здравето на имунната система.
Лецитин, който предотвратява образуването на камъни в жлъчката и натрупването на " неприятен " холестерол в артериите.
Съдържа също по този начин холин, витамини D и A, Омега 3 мастни киселини, цинк и лутеин, които могат да предотвратят деменция.
Част от тези съкровища обаче се разграждат при топлинната обработка
Правилото е, че колкото по-кратка е тя, толкоз повече потребни субстанции остават в яйцето.
Например, в случай че то е рохко или за малко изпържено в тигана, в него остава 80% от цялото количество витамин D, което то съдържа.
Същото се случва и при дълготрайно варене.
За съпоставяне - в случай че яйцата са в ядене, което се пече във фурната 40 минути, от витамина остават единствено 40 %.
Защо пошираните са най-полезни
Защото при подготвяне не се постанова да добавяте олио като при пържени. Така спестяваме непотребните калории, а и поради относително щадящата топлинна обработка: при варене без черупката във вода, почти цялата палитра от витамини и минерали се съхранява.
Изводът е, че варените и пошираните яйца са най-диетични, а в случай че ги приготвите рохки, ще запазите скъпите им субстанции. В същото време няма риск да се болестите със салмонела, която оцелява при малко варене, когато са с черупката.
Яйцето съдържа доста белтъчини, протеини, витамини A, D, E, K, калций, желязо. Все субстанции, които са от изключителна значимост за здравето.
Друг потребен вид за закуска е с тях да извършите омлет, миш-маш или друга фикция със сезонни зеленчуци. Така ще получите спомагателна порция фибри, витамини и минерали.
Бърканите яйца могат да бъдат приготвени по този начин, че да са сериозна опасност за здравето
Ако да вземем за пример те са съчетани с наденица или с алено месо.
Редовната консумация на такива предписания с яйца дружно с алено месо усилва риска от развиване на атеросклероза, рак на панкреаса и рак на червата, предизвестява Гинзбург.
